Үйде гаджеттерсіз және тіпті ашытқысыз йогурт жасау оңай көрініп тұр. Сізге тек сүт, дүкеннен сатып алынған йогурт және кастрюль қажет. Қазір шамамен 8 сағат, қазір таңғы ас кезінде жемістер мен жидектермен бірге ұсынылатын немесе салаттар мен басқа тағамдарға арналған киім ретінде пайдалануға болатын дәмді және пайдалы ашытылған сүт өнімі дайын.
Йогурт жасаушы, әрине, пісіру процесін жеңілдетеді, бірақ біз сізде жаңа түрлендірілген гаджет болмаса да, үйде керемет йогурт жасай аласыз деп сендіруге асығамыз. Йогуртті өздігінен дайындаудың көптеген тәсілдері бар - термоста және мультипісіргіштен пеш пен кастрюльге дейін, арнайы қышқылмен де, онсыз да.
Сізге кәстрөлде ашытқысыз йогурт дайындаудың қадамдық рецептін ұсынамыз, ол қазіргі кездегі ең арзан рецепт.
Кәстрөлде қышқылсыз йогурт дайындауға арналған рецепт
Саған қажет болады:
- 1 литр сүт;
- Дүкенде сатылатын 100 грамм йогурт.
Ашыған сүт өнімдерін дайындауға арналған стартер дақылдары дәріханаларда және мамандандырылған сауда орындарында сатылады. Көріп отырғаныңыздай, бұл біздің рецептімізде жоқ. Дүкеннен алынған йогурт стартер мәдениеті ретінде әрекет етеді.
- Сүтті кастрюльге қайнатыңыз және 40-45 градусқа дейін салқындағанша күтіңіз. Егер сүт пастерленген немесе ультра пастерленген болса, оны қайнатудың қажеті жоқ, оны жылыту жеткілікті. Ең бастысы - ашытқымен араластыру кезінде (дүкеннен алынған йогурт) сүт жарияланған температурада болады. Егер сіздің қолыңызда пісіру термометрі болмаса, білекке сүт тамшысын салыңыз - ол жылы болуы керек, бірақ күйдірілмейді.
- Жеке ыдыста дүкендегі йогуртты (100 грамм) аздап сүтпен араластырыңыз. Содан кейін алынған қоспаны кастрюльде қалған сүтке жұқа ағынмен мұқият араластырып құйыңыз.
- Кәстрөлді қақпақпен жауып, сүлгімен орап, жылы жерге қойыңыз, мысалы, радиатордың немесе пештің жанында 8-10 сағатқа қойыңыз.
-
Көрсетілген уақыт өткеннен кейін тоңазытқышқа йогуртті салыңыз.
Үйде кастрюльде ашытқысыз йогурт
Дайын үй йогуртын 5 күнге дейін сақтауға болады. Алынған өнімнің 100 грамын келесі бөлікке стартер ретінде бірден бөлуге кеңес береміз.
Неліктен йогурт жұмыс істемейді
Нәтижеге келесі факторлар әсер етеді:
- сүттің сапасы мен температурасы;
- стартерлік дақылдың сапасы мен саны;
- ашыту температурасы.
Егер сіз бәрін рецепт бойынша жасадыңыз, ал йогурт жұмыс істемесе, біздің тексеру тізімімізде келесі қателіктер бар екенін тексеріңіз:
- Дүкеннен алынған йогурт тірі болуы керек, бұған орамдағы «тірі бактериялар бар» деген жазу куә, ал оның жарамдылық мерзімі 2-3 күннен аспауы керек. Бұл ережені бұзу үйде ашытылған сүт өнімдерін жасау саласындағы сәтсіздіктердің негізгі себебі болып табылады.
- Алюминий тағамдары ашытуға жарамайды. Эмальданған кастрюльді немесе тіпті қақпағы бар литрлік шыны ыдысты таңдаған дұрыс. Тағы бір нюанс - тамақ дайындауға қатысатын барлық ыдыс-аяқтарды жақсылап жуып, қайнаған сумен күйдіру керек.
- Іске асыру тұрғысынан ең қиын нәрсе - ашыту температурасын 40-45 градусқа дейін ұстап тұру. Егер температура төмен болса, йогурт сұйық болып шығады және дәмге жағымсыз. Егер температура жоғарырақ болса, біріншіден, ашыту не кешіктіріледі, не мүлде болмайды, екіншіден, пайдалы бактериялар өледі, ал мұндай йогурттің пайдасы мысық жылағандай болады. Ашыту кезінде массаны араластырмаңыз немесе ыдысты шайқамаңыз.
Кеңестерді ұстаныңыз, сонда сіз дәмі мен пайдасы бойынша дүкеннен дайын өнімнен кем түспейтін үйдегі йогурт аласыз.
