Үйде жасалған дәмді йогуртты үйде жасауға болады. Бұл дүкенді сатып алудан гөрі арзанырақ болады, ал сіз өнімнің құрамын дәл білесіз. Сіз мұны арнайы йогурт өндірушісімен немесе онсыз жасай аласыз.
Йогурт дайындау үшін сізге майлы сүт (3,2%), стартерлік дақыл қажет - оны дәріханалардан және кейбір супермаркеттерден, 10% кілегейден сатып алуға болады. Ыдыс-аяқтардың ішінен сізге қақпағы бар кастрюль, банкалар, жабылатын сүлгі қажет - жақсырақ қалың және жылы.
Егер сіз қою консистенциясы бар йогурт жасағыңыз келсе, қаймақты қолданғаныңыз абзал. Оларды кастрюльге құйып, аздап қыздырыңыз - 30-35 градус температураға дейін. Егер сіз тәтті үй йогуртін алғыңыз келсе, қоспаға ашытқы қоспасын қоспас бұрын қант қосыңыз. Йогурт ішу үшін сүтті ішкен дұрыс.
Ультра пастерленген жай қыздырылады, пастерленген қайнатылуы керек, содан кейін қолайлы температураға дейін салқындатылады. Стартер мәдениетін қосыңыз - пропорциялар пакеттегі нұсқауларға сәйкес сақталуы керек. Егер сіз қаймақ қолдансаңыз, онда бір литр кілегейге ас қасық қаймақ қою жеткілікті. Стартер дақылын араластырыңыз және толық еруін күтпей, қоспаны банкке құйыңыз.
Ыстық суды кастрюльге құйыңыз да, банкке сұйықтық «иықпен» теңестірілген етіп салыңыз. Құтыға су түспеуі үшін мұқият болу керек. Ол ыстық болуы керек, бірақ қайнаған су емес - йогурт қызып кетпеуі керек. Банкаларға қақпақ қоймаңыз. Бірақ табаны қақпақпен жабыңыз, сонымен қатар оны сүлгімен ораңыз - осылайша су баяу салқындатылады. Содан кейін формуланы 6-8 сағатқа жалғыз қалдырыңыз. Сіз тығыз, қою йогурт аласыз - оған джем, қоюландырылған сүт, жеміс-жидек қосуға болады.
