Шошқа еті күріш, саңырауқұлақтар, жемістер мен жаңғақтар сияқты әртүрлі ингредиенттермен жақсы үйлеседі. Көкөністермен пісірілген шошқа еті әсіресе дәмді, нәзік және хош иісті.
Шошқа етін дайындаудың бір әдісі - картоп сияқты өнімді қосатын рецепт. Бұл тағам мереке күндеріне ғана емес, жұмыс күндеріне де жарайды. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- шошқа еті - 500 г;
- картоп - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- ақжелкен, аскөк, насыбайгүл;
- бұрыш бұршағы - 4 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Картопты тазалаңыз, жуыңыз және текшелерге кесіңіз. Картопты әтешке салыңыз, оған картопты толығымен жауып тұратындай етіп құйыңыз, оған тұз, бұрыш бұршағын, лавр жапырағын қосып, отқа қойыңыз. Шошқа етін кішкене тілімдерге кесіңіз. Етті жұмсақ ету үшін астықты кесіп тастаған дұрыс.
Етті жұмсақ, шырынды және хош иісті ету үшін оны алдын ала маринадтауға болады. Маринад ретінде сіз лимон шырынын, айранға негізделген ликерді, соя тұздығын, құрғақ шарапты, минералды газдалған суды пайдалана аласыз.
Шошқа етінің кесектерін кішкене өсімдік майымен қуырыңыз. Етке ірі үккіштен өткізілген майдалап туралған пиязды, сәбізді қосып, баяу отта он минут қайнатыңыз.
Шошқа еті мен көкөністерді үйрек пен картопқа ауыстырып, қырық минут қайнатуды жалғастырыңыз. Пісіруден бірнеше минут бұрын қуырғышқа туралған шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында ыдысты он минут жауып қойыңыз.
Ақ қырыққабатпен бұқтырылған шошқа еті өте дәмді болып шығады. Тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- шошқа еті - 500 г;
- ақ қырыққабат - 800 г;
- тауық еті немесе ет сорпасы - 1 стакан;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 2-3 дана;
- жаңа піскен шампиньондар - 250 г;
- томат пастасы - 2-3 ас қасық;
- өсімдік майы;
- ақжелкен, аскөк;
- ұнтақталған қара бұрыш, тұз - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 1-2 дана.
Кішкене кесектерге кесіп, шошқа етін қызарғанша қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, кастрюльге салыңыз. Тазартылған және жуылған сәбізді үккіштен өткізіңіз. Жаңа саңырауқұлақтарды жуып, екі-үш бөлікке бөліңіз.
Пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз де, өсімдік майы қосылған қуырғыш табада сақтаңыз. Пиязды қызарған кезде оған сәбіз және туралған саңырауқұлақтарды қосып, он минут қуырыңыз. Табаға томат пастасы мен аз мөлшерде ет немесе тауық етін қосыңыз. Бес минуттай қайнатуды жалғастырыңыз.
Шошқа етін одан да дәмді ету үшін бұқтырған кезде қабығы аршылған каштандарды қосуға болады. Олар тек дәм қосып қана қоймайды, сонымен қатар тағамды хош иісті етеді.
Ақ қырыққабатты ұсақтап турап, оған тұз қосып, қуырылған шошқа етінің үстіне қойыңыз. Томат тұздығын көкөністермен бірге қырыққабаттың үстіне қойыңыз, лавр жапырағын қосыңыз, қажет болса тұз бен бұрыш қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, елу-алпыс минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған шөптерге себіңіз.
