Сиыр етінің дәмі керемет, ал мұндай етден дайындалған тағамдар керемет хош иіске ие және өте тәбетті. Сиыр етін үйде осы түрден өткір тұздықта пісіруге болады, оны бұқтырылған көкөністермен бірге беру керек.
Пісіру үшін сізге қажет:
- сиыр еті 0,5 кг
- гарнирге арналған көкөністер 800 г (мұздатылған қоспа немесе сәбіз, пияз, цуккини, баклажан, картоп)
- қара бұршақ 5 бұршақ
- жаңа піскен шөптер немесе кептірілген тимьян (тимьян)
- өсімдік зәйтүн майы екі ас қасық. қасықтар
- тазартылған күнбағыс өсімдік майы екі ас қасық. қасықтар
- ақжелкен немесе аскөк 1 шоқ
- 1 деңгейлі шай қасық тұз
- май 70 г.
- шалбар 5 дана.
- коньяк 50-100 мл
- бір лимоннан жаңа сығылған шырын
- сиыр етінің сорпасы шамамен 300 мл
- сарымсақ 4 түйір
- Вустер тұздығы екі ас қасық. қасықтар
Ет рецепті
Қара бұрыш бұршағын тағамдық процессорға немесе ерітіндіге салыңыз да, ұсақтаңыз. Осыдан кейін жуылған және сәл кептірілген сиыр етін зәйтүн майымен майлау керек, содан кейін жаңа ұнтақталған бұрыш пен аздап тұзға айналдырыңыз.
Дәмді сиыр етін бірнеше қабат фольгаға орап, пеште 180 градус температурада бір сағат пісіру керек.
Сиыр етін пісіргеннен кейін ет шырыны пайда болуы керек, оны кастрюльге немесе кішкене кастрюльге құю керек. Етті орамай, шырынды ағызу өте оңай, тек фольганың төменгі жағында пышақпен тесік жасаңыз. Бұл сұйықтықты қайнату керек, майдалап туралған шариктерді қосыңыз. Оны үш минуттай бұқтырып қою керек, содан кейін туралған сарымсақ, Вустер соусын, бір лимоннан жаңа сығылған шырын, сонымен қатар коньяк қосып, от жағыңыз. Тұздықты тағы 3 минут қайнатыңыз, оған сары май, жаңа туралған ақжелкен мен тимьян қосыңыз. Тұздық дайын.
Бұқтырылған көкөністер рецепті
Үлкен қуыру табасы немесе қазан қажет. Біз қазанды немесе қуыру табасын ең күшті отқа қойып, екі ас қасық тазартылған өсімдік майын құйып, қабығы мен туралған көкөністерін төгеміз. Көкөністерді екі минут сайын араластырыңыз, бірақ 6 минуттан жиі емес, содан кейін тұз бен бұрыш қосып, сиыр сорпасын құйыңыз. Қақпақты ашып, тағы 15 минут қайнатыңыз, соңында шөптер мен сарымсақты қосыңыз.
Пісірілген етті жіңішке етіп тураңыз, үстіне тұздықты құйыңыз немесе тұздыққа бөлек қызмет етіңіз. Бұқтырылған көкөністерді жанындағы ыдысқа салыңыз да, шөптермен безендіріңіз.
