Бұқтырылған картоп кез-келген көкөніспен жақсы үйлеседі. Дәмдеуіштердің арқасында мұндай тағам өте хош иісті болып шығады. Бұл тағамды дайындаудың көптеген нұсқалары бар.
Көкөністермен бұқтырылған картоптың классикалық рецепті
Құрамы:
- картоп - 9 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қырыққабат - 150 грамм;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- пияз - 2 дана;
- су - 0,5 кесе;
- сары май - 30 грамм;
- тұз, бұрыш, аскөк, ақжелкен - дәміне қарай.
Картопты жуыңыз, тазалаңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді ұнтақтаңыз. Қырыққабатты ағын сумен шайып, жолақтарға кесіңіз. Алдын ала қабығынан тазартылған пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
Туралған көкөністерді кастрюльге салыңыз да, оларды аздап еріген сары маймен араластырыңыз. Ыдысты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін оны сумен толтырып, пештің үстіне қойыңыз. Картопты орташа температурада көкөністермен қайнатыңыз, шамамен жарты сағат. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған аскөк пен ақжелкенмен безендіріңіз.
Қаймақтағы бұқтырылған картоп
Құрамы:
- картоп - 7 дана;
- қаймақ - 0,5 кесе;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- су - 0,5 кесе;
- өсімдік майы, ақжелкен мен аскөк, қара бұрыш, тұз, куркума - дәміне қарай.
Жуылған және тазартылған картопты текшелерге кесіңіз. Оларды үш бірдей бөлікке бөліңіз, олардың біреуі бұрын өсімдік майымен майланған кастрюльге салыңыз. Көкөністі тұз, қара бұрыш және куркума себіңіз. Пияздың жартысын сақиналармен турап, картоптың үстіне қойыңыз. Бұрын үккіште туралған сәбіздің үшінші қабатын қосыңыз. Содан кейін картоптың екінші бөлігін жайыңыз. Оны қара бұрыш, тұз және куркума себіңіз. Келесі қабатта жолақтарға кесілген қалған пияз бен қызанақты қосыңыз. Содан кейін картоптың үштен бірін жайыңыз. Қайта бұрыш, тұз және куркума себіңіз. Көкөністерге қаймақ қосыңыз, оны біркелкі және жұқа қабатқа жайыңыз.
Қайнаған суды ыдысқа құйып, орташа отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Көкөністерді пісіру процесінде ақырын араластырыңыз, олардың дайын болғанына көз жеткізіңіз. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.
Томат пастасы қосылған бұқтырылған картоп
Құрамы:
- картоп - 7 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- томат пастасы - 1 ас қасық;
- ет сорпасы - 0,5 кесе;
- қызыл бұрыш, тұз, ақжелкен және аскөк - дәміне қарай.
Пиязды ұсақтап турап, табаға қызарғанша қуырыңыз. Көкөніске үгітілген сәбіз, томат пастасы, қызыл бұрыш және тұз қосыңыз. Осы ингредиенттерге туралған картопты қосып, сорпамен жабыңыз. Ыдысты қақпақпен жауып, 30-40 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында картопты көкөністермен ақжелкен мен аскөкпен безендіріңіз.
