Зімбір тамыры - бұл бүкіл әлемдегі аспаздық мамандар арасында кеңінен таралған таңғажайып дәмдеуіш, оны сөрелерде барлық жерде қол жетімді етеді. Зімбір маринадталған, консервіленген, кептірілген; қантталған зімбір десерт ретінде беріледі.
Біз зімбір тамырын сатып аламыз
Зімбірдің отаны - Оңтүстік-Шығыс Азия және Батыс Үндістан. Қазіргі уақытта Жапонияда, Қытайда, Бразилияда, Аргентинада, Африканың кейбір бөліктерінде, Вьетнамда және Ямайкада өседі. Жоғары зімбір тамырының өткірлігі мен дәмдеуішін шығыс тағамдары бағалайды: зімбір - бұл толықтай өсірілген өсімдік және табиғатта болмайды.
Нарықта зімбірдің екі түрін табуға болады: ақ және қара. Олардың арасындағы айырмашылық өңдеу технологиясымен байланысты: қара зімбір Барбадос деп аталады, ол бенгал ақ зімбірімен салыстырғанда өткір хош иіс пен өткірлікпен сипатталады. Барбадос зімбірін табу қиынырақ: ол ащы шығыс тағамдарында қолданылады, ал еуропалық тағамдар іс жүзінде сұранысқа ие емес. Ақ зімбір жұмсақ, барлық жерде кең және дүкендерде де, дәмдеуіштер, шөптер немесе жемістер мен көкөністер бар дүкендерде де болады. Зімбір тамыры салмақ өнімі ретінде сатылады, оның әр кг құны - 150 рубльден. Жоғарыда.
Жаңа зімбір тамыры хош иісті және тәтті болады: егер тамырға қол тигізуге мүмкіндік болса, теріні теріп көріңіз - зімбір тамырының оңай бөлінетін, хош иісті қабығы өнімнің сапасы туралы айтады. Сіз сонымен қатар тамырдың балғындығын тегістігі, тығыздығы және аз мөлшерде талшықтарымен анықтай аласыз. Бұл зімбір салаттарға, сусындарға пайдалы, одан шырын алуға болады. Тамырдың пайдалы микроэлементтермен және эфир майларымен қанықтылығы оның ұзындығына тура пропорционалды.
Жас зімбір тамыры отырғызылғаннан кейін алты айдан кейін сатуға жіберіледі; зімбірді ыстық дәмдеуіш ретінде дербес кептіру үшін сөрелерде бір жыл бойы жер бетінде піскен ескі, түйіршікті және талшықты тамырларды іздеу орынды. Тоңазытқышта жаңа зімбірдің жарамдылық мерзімі - бір апта, кептірілген тамыр төрт айға дейін өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Зімбір тамырын қайдан таба аласыз?
Егер сіз көп адамдар жиналатын нарықта немесе тығыз супермаркетте серуендеу мүмкіндігі сізге ұнамаса, сіз Интернетті пайдалана аласыз. Себеттерді жинауға және үйге жеткізуге тапсырыс беруге болатын барлық бірдей азық-түлік дүкендерінің сайттарынан басқа, зімбір тамыры қандай жаста және сапада жеткізілетінін алдын-ала білмей, дәмдеуіштермен, оның ішінде зімбірмен айналысатын арнайы сайттар бар. Мұндай апелляцияның артықшылығы сатушыға хабарласып, сізге зімбірдің нақты не қажет болатындығы туралы сұранысты нақтылау мүмкіндігі болады: кептіру керек пе, маринадтау керек пе, зімбір шырынын алу керек пе.
Зімбір атауының нұсқаларының бірі санскрит тілінен «әмбебап медицина» деп аударылады: зімбір тамырын үйден шықпай-ақ сатып алу оңай, оның пайдасы өте зор.
