Дәрумендер мен дәмді сақтау үшін етті мұздатады. Етті қоректік заттардың дәмі мен саны өзгеріссіз қалатындай етіп қалай дұрыс еріту керек деген сұрақ өзекті болып қалады.
Тауық етін жібіту кезінде тамақты жақсартуға көмектесетін бірқатар ережелерді сақтау қажет.
Жібітудің негізгі әдістерін қарастырайық
1. Тауық етін жібітудің ең жақсы және дұрыс әдісі.
Мұздатылған өнімді ыдысқа салу керек. Содан кейін, етті сөмкеден немесе басқа қаптамадан босатып, оны ең төменгі сөреде тоңазытқышта 24 сағатқа қалдырыңыз. Күннің соңында ет пісіруге дайын болады.
Бұл өте жақсы және жалғыз дұрыс еріту нұсқасы, өйткені бұл пайдалы өнімнің барлық қасиеттері іс жүзінде өзгеріссіз қалады.
2. Етті жібітудің келесі әдісі тез, зиянсыз және суды пайдалануды талап етеді.
Мұздатылған ет сөмкеге (пломбаланған пакетке), содан кейін біраз уақытқа салқын немесе жылы судың астына қойылады. Содан кейін, біраз уақытқа дейін жібіту үшін етті бөлме температурасында қалдыру керек.
Мұндай әдіс еттің дәміне ешқандай әсер етпейді, бірақ витаминдер мен микроэлементтердің мөлшері аздап жоғалады.
3. Ең ыңғайлы тәсілі - микротолқынды пеш немесе мультипісіргіш.
Бұл құрылғылар барлық қолайсыздықтарды жояды. Етті микротолқынды пеште жібіту үшін сізге тек тиісті жұмыс режимін, ет түрін және салмағын таңдау қажет. Бірнеше минут өтеді, бітті!
Бумен пісіру режимін қолданған кезде мультипісіргіште тауықты жібіту ыңғайлы. Микротолқынды пешке қарағанда сәл ұзағырақ, бірақ нәтиже нашарлайды. Егер мультипісіргіште төмен температура режимі болмаса, тауықты пісіруге болады.
Осындай ерітуден кейін витаминдердің мөлшері әлдеқайда аз болады, дәмі іс жүзінде өзгермейді.
4. Етті ерітудің тағы бір әдісі бар.
Алдыңғы күні тауықты мұздатқыштан алыңыз, оны ыдысқа салыңыз, майлықпен (қап емес) мықтап жабыңыз. Бөлме температурасында 8-12 сағат өткеннен кейін өнім әрі қарай пісіруге дайын болады.
Аспазшыларға кеңес
Мұздатылғанға дейін етті бөліктерге бөлу ыңғайлы. Кейіннен оларды қажетті мөлшерде еріту оңай болады, бұл бірнеше рет ерітуге жол бермейді, сәйкесінше осы өнімнің артықшылықтарын жоғалтады.
