Миллиондаған адамдар бүкіл тағамдардан украин тағамдарының дәстүрлі тағамы - борщты жақсы көреді. Ол керемет дәмімен және тартымды көрінісімен жақсы көреді. Оны жеу бір ғанибет. Сонымен қатар, борщтың кішкене бөлігі де ағзаны өмірге қажетті заттармен қамтамасыз етуге қабілетті. Дегенмен, тағамның пайдалы екендігіне күмәнданатын қарсыластары да бар. Сонымен, украиндық борщ: пайда немесе зиян? Мұнда диетологтардың бұл туралы не айтатыны.
Украиндық борщтың артықшылықтары туралы
Дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған украиндық борщ - бұл керемет теңдестірілген тағам. Ондағы белоктар, майлар мен көмірсулар - бүкіл дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті энергия тасымалдаушыларының, сондай-ақ минералдардың, дәрумендер мен ферменттердің арақатынасы сізге жақсылық тілеудің қажеті жоқ. Қоректік заттардың оңтайлы арақатынасының индикаторы ет сорпасындағы борщ туралы сөз болғанда, бөлек тамақтануды қолдаушылар мен вегетарианшыларға ғана сәйкес келмейді. Қалған адамдар үшін тағам - бұл бір табақтағы өнімдердің үйлесімділігінің мысалы.
Тағамда бәрі теңдестірілген болса, мысалы, майлар (өсімдік немесе жануар) бауырға пайдалы жұмсақ холеретикалық әсер береді. Осыған сүйене отырып, бүкіл ас қорыту жүйесі сағат сияқты жұмыс істей бастайды.
Шошқа майымен нағыз украиндық ет борщі - бұл ақуыздың нақты қоймасы, ол таңғажайып күштің энергиясы болып табылады, ол сергектік пен өнімділіктің жоғары деңгейіне кепілдік береді. Толық ақуыз нәрлендіреді, ұзақ уақыт бойы қанықтылық сезімін береді, метаболизм процестерінің тиімділігін арттырады. Көкөністер мен дәмдеуіштер денені макро- және микроэлементтермен, органикалық қышқылдармен, талшықтармен, А, С, К дәрумендерімен және В тобымен қамтамасыз етеді.
Талшық туралы бөлек айта кеткен жөн. Борщ - ағзаны уытсыздандыратын керемет уытсыздандырғыш. Нағыз, дәстүрлі украиндық борщты дайындау үшін қолданылатын көкөністердің қоспасы «керемет жетілік» деп аталуы кездейсоқ емес. Қызылша, картоп, қырыққабат, пияз, сәбіз, қызанақ, жасыл (кейде сарымсақ) - бәрі бірге бірін-бірі толықтырып, қайнатылған және қайнатылған формада керемет сорбент, «щетка» қызметін атқаратын «керемет жетілікті» құрайды.. Бұл көкөністерде болатын талшықтың арқасында - олардың едәуір дөрекі бөлігі, ол іс жүзінде асқазанда сіңірілмейді, «жетілік» ағзада жинақталған ыдырау мен ыдырау өнімдерін жояды.
Украиндық борщтың бір сорпасы да жоғары дәрежеде пайдалы бола алады. Ол, жапондық жүзжылдықтар айтқандай, ас қорыту отына қуат беріп, қанды тірілтеді, яғни. оның тұтқырлығын реттейді, оны сұйықтыққа айналдырады, бұл жүрек пен қан тамырларына пайдалы.
Украиндық борщтың қауіптілігі туралы
Оның қарсыластарының украин борщына қоятын талаптары:
- ет сорпасы зиянды, ол қан тамырлары, буындар, бүйрек ауруларын тудырады;
- сәбіз және қырыққабат - нитраттарды ассимиляциялау бойынша көшбасшылар;
- борщ құрамында қымыздық қышқылы және кариес, остеопороз және басқа ауруларға әкелетін қауіпті қосылыстар бар;
- қуыру, украин борщының таптырмас элементі - бұл гастрит, асқазан жарасы, сонымен қатар қан тамырлары мен жүрекке әсер ететін холестеринді дамытады.
Мен бұған не айтамын. «Қате» етге пісірілген сорпа зиян келтіруі мүмкін. Яғни, рационы өсу гормондарымен немесе антибиотиктермен толықтырылған жануардан алынған. Шығудың жалғыз жолы бар - сенімді өндірушілерден ет сатып алыңыз, сонда сізде қорқатын ештеңе болмайды.
Сорпаны қауіпсіз сақтаудың жақсы әдісі бар. Кәстрөлдегі ет қайнатылған бойда оны оттан алып, сұйықтықты төгіп тастаңыз. Етті шайыңыз, оны таза сумен толтырыңыз, тұтас пиязды салыңыз, қайтадан отқа салыңыз. Пиязды тастаңыз.
Нитраттар туралы: олардың көп мөлшері денеге қырыққабат пен сәбізбен бірге түседі деген пікір жүргізілген зерттеулерге негізделген басқа пікірге қайшы келеді. Ғылыми зерттеулердің қорытындылары бойынша термиялық өңделген көкөністер жаңа піскендерден айырмашылығы, нитраттардың ішек арқылы транзитін жеңілдетеді және оларды ағзадан қауіпсіз шығарады.
Қышқыл қышқылына келетін болсақ: иә, ол борщта болады, бірақ денсаулыққа қауіпті емес концентрацияда. Сонымен қатар, ол қаймақпен оңай бейтараптандырылады, бұл украиндық борщқа қызмет еткенде міндетті болып табылады.
Қуыру. Пияз мен сәбізді қуыру процесі ұзаққа созылмайды, тек ашық алтын түс пайда болғанға дейін. Белгілі болғандай, құрамында жоғары көміртегі бар канцерогенді заттар ұзақ уақыт бойы жоғары температурада маймен немесе маймен қуырылған күйдірілген тағамдарда ғана түзіледі. Тек қуыру пісіру кезінде бұған жол бермеңіз, содан кейін бұл сіздің денсаулығыңызға қауіпті болмайды.
Сонымен, украиндық борщ қандай зиян келтіреді? Иә, жалпы, жоқ. Бұл алыс және расталмаған мифтен басқа ештеңе емес. Бұл тағамның артықшылықтары оны қолданудың мың жылдық аспаздық тарихы және көптеген объективті зерттеулермен дәлелденді. Сапалы өнімді пайдалану және украиндық дәстүрлі борщ жасау ережелерін білу маңызды.
