Әженің джемін кім жақсы көрмейді? Бұл әрқашан ең дәмді, сүйіспеншілікпен пісірілген, құрамында консерванттар мен басқа зиянды қоспалар жоқ, сонымен қатар жағымды хош иіс шығады. Бірақ сұрақ туындайды, джем зиянды болуы мүмкін және ол біздің ағзамызға қандай пайда әкеледі? Джемді денсаулыққа зиян келтірмей тұрақты түрде жеуге бола ма?
Қалай болғанда да, джем - бұл ең алдымен тәттілік. Сондықтан көптеген кондитерлік өнімдерді ұнататындар осы нәзіктіктің теріс пайдаланылуына қатты алаңдайды. Кептелісте дәрумендер бар ма, оның тіске зияны бар ма - осы және басқа сұрақтарға жауап іздеуіміз керек.
Кептелу жоғары калориялы өнім бе?
Ия, джемді, сөзсіз, жоғары калориялы тағамдар санатына жатқызуға болады. Алайда, калория мөлшері тағам дайындауда қолданылатын қант мөлшеріне тікелей пропорционалды болады. Қанттың өзі өте жоғары калориялы және 100 г-да 370 килокалорияны құрайды. Кептелу жасалған жидектер мен жемістердің калория мөлшері онша көп емес екенін ескерсек (100 г-ға 40-50 ккал ғана), джемнің жалпы калория мөлшері 100 г-ға 200 килокалорияны құрауы мүмкін.
Осылайша, пісіру кезінде қолданылатын қант мөлшері джемнің калориясына әсер етуі мүмкін. Ол неғұрлым аз болса, соғұрлым калориялы джем аз болады және біздің ағзамызға онша зиян тигізбейді.
Кептелісте витаминдер сақталған ба?
Әдетте джем дайындалатын жидектер мен жемістер бета-каротинге, С дәруменіне, В тобындағы (B1, B2), РР және Е дәрумендеріне бай.
Пісіру кезінде жоғары температураға ұшырағанда, С дәрумені, сондай-ақ бета-каротин ішінара жойылады. В дәрумендерінің, Е дәруменінің және РР витаминдерінің негізгі мөлшері сақталады және олар, әрине, біздің ағзамызға пайдалы.
Зиян немесе пайда?
Дегенмен, бұл сұраққа нақты жауап жоқ. Кептелу ағзаға зиянды және пайдалы болуы мүмкін. Мысалы, джем құрамындағы В тобындағы дәрумендер сау денеге өте пайдалы әсер етеді. Қант диабеті түріндегі бұзылулармен, тіпті тәтті джем де аурудың белгілерін күшейтіп, орны толмас зиян келтіруі мүмкін.
Кептелісті тағамға жиі жеу ауыз қуысында тіс жегісі сияқты түрлі ауруларды тудыруы мүмкін. Алайда, егер сіз осы тамақтан кейін аузыңызды шаюды немесе тістеріңізді жууды ережеге сай жасасаңыз, кептелуді қолданғандықтан тістеріңізде қиындықтар туындамауы мүмкін.
Тағы бір айта кететін жайт, кез-келген тәтті тағам сияқты, ас қорыту процесінде қанға серотониннің бөлінуіне байланысты джем көңіл-күйді көтереді. Серотонин өз кезегінде қуаныш сезімін тудырып, мидың әртүрлі бөліктерін белсендіреді.
Сақтықпен, сіз асқазан проблемалары үшін джемді қолданған жөн. Мысалы, қышқылдығы төмен болған жағдайда джем тек пайдалы болады, егер қышқылдығы жоғарылаған болса немесе одан да жаманы, асқазан жарасы ауруы дами бастаған болса, джем зиянды болуы мүмкін.
Әрине, әркім әр түрлі суықтың алдын-алу ретінде қыста джемнің пайдасын біледі. Бұған бастапқыда А, С дәрумені және әрине Е дәрумені сияқты жидектер мен жемістерде кездесетін антиоксиданттар көмектеседі.
Қорытындылай келе, біз барлық нәрселердегідей, джемді қолдану кезінде шара қажет деп қорытынды жасай аламыз, сондықтан мұндай сүйікті деликатес сіздің денеңізге тек пайда әкеледі.
