Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған классикалық дзюленді дайындау қиын емес. Хош иісті дәмді тағам алу үшін барлық ингредиенттерді классикалық тұздықпен қосып, дұрыс кесіп, дайындау жеткілікті.
Бұл қажетті
- - тауық еті - 150 г;
- - пияз - 2 ірі бас;
- - құрғақ ақ шарап - 2 ас қасық. қасықтар;
- - шампиньондар - 150 г;
- - күнбағыс майы - 15 мл;
- - сары май - 15 г;
- - қатты ірімшік - 60 г;
- - тұз - 2 шай қасық;
- - дәмдеуіштер: хош иісті бұрыш, лавр жапырағы.
- Тұздық үшін:
- - ұн - 30 г;
- - сүт - 600 мл;
- - сары май - 30 г;
- - дәміне қарай тұз, қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Дзюленді дұрыс пісіру үшін алдымен әр өнімді бөлек пісіру керек. Алдымен тауық филесін пісіріңіз. Кәстрөлге су құйыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Біз онда бір пиязды жібереміз, содан кейін филе. 10 минуттан кейін шай қасық тұз, бір бұрыш бұршақ және лавр жапырағы қосыңыз. 10 минуттай пісіріңіз. Содан кейін салқындатып, жұқа жолақтармен кесіңіз.
2-қадам
Пиязды қалыңдығы 2 мм сақиналарға кесіңіз. Алдын ала қыздырылған табаға өсімдік майын құйыңыз, содан кейін майдың бір бөлігін салыңыз. Май еріген кезде біз сол жерге тұздалған пиязды жібереміз. Өртті минимумға дейін азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және мөлдір болғанша қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, 10-15 минут. Осыдан кейін, 2 ас қасық ақ шарапты қосып, ашық ыдыста тағы 5 минут қайнатыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгімен жайыңыз.
3-қадам
Шампиньондарды қалыңдығы 3-4 мм жолақтарға кесіңіз. Өсімдік майын аз мөлшерде немесе онсыз қуырыңыз, кейде жұмсақ болғанша араластырыңыз.
4-қадам
Тұздықты пісіру. Классикалық Бешамель тұздығы джюльен үшін қолданылады. Сары майды баяу отта ерітіңіз. Електен өткен ұнды біртіндеп төгіп тастаңыз, кесек болып қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Содан кейін, шайқауышпен араластырып, суық сүтті жұқа ағынмен құйыңыз. Температураны көтеріп, үнемі араластыра отырып, тұздықты қоюлатыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, оттан алып, сәл салқындатыңыз.
5-қадам
Саңырауқұлақтарды, тауық филесін және пиязды бір-бірімен араластырыңыз. Қоспа тым жұқа болып кетпеуі үшін оған тұздықты қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз.
6-қадам
Біз қоспаны қалыптарға немесе кастрюльдерге таратамыз, ірі үккішке үгітілген ірімшік слайдымен себіңіз. Біз 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, 10-15 минут пісіреміз - ірімшік толығымен ерігенше.
