Джюльен - бұл әйгілі тағам. Пісіру оңай, өте қанағаттанарлық және дәмді. Джулиенді дайындауға арналған ингредиенттерді кез-келген дүкеннен немесе супермаркеттен сатып алуға болады. Қарапайымдылығымен бұл тағам сізді отбасылық түскі ас кезінде де, мерекелік кешкі ас кезінде де қуантады.
4-6 порцияны дайындау үшін бізге қажет:
- Тауық еті 400 г.
- орман саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар 200-300 г біз үшін де қолайлы.
- пияз 300гр.
- ірімшік, 150-200 г қатты сорттарының кез-келгенін қолдануға болады.
- орташа майлы қаймақ 150 г.
- бір ас қасық ұн
- сары май 50-100 г.
- бізге қуыру үшін өсімдік майы қажет
- тұз
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш
Дайындық
Тауық филесін кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды алдымен тазалап, жуу керек, содан кейін орман саңырауқұлақтарын 10 минут қайнату керек (тым үлкен саңырауқұлақтарды бірнеше бөлікке бөлуді ұмытпаңыз). Саңырауқұлақтарды қайнатқаннан кейін, біз оларды алдын-ала дайындалған дуршлагқа салдық, сонда артық су стакан болады, содан кейін оларды кішкене бөліктерге бөлеміз. Егер сіз устрица саңырауқұлағын немесе шампиньонды қолдансаңыз, оларды дайындаудың қажеті жоқ, тек кішкене текшелерге кесіңіз.
Біз табаны өсімдік майын қосып қыздырамыз, туралған саңырауқұлақтарды сол жерге саламыз, тұздауды ұмытпаймыз және барлық артық сұйықтық (саңырауқұлақ шырыны) буланғанша қуырамыз.
Туралған пиязды табаға құйып, тағы 3 минут қуырыңыз.
Содан кейін туралған тауық филесін қосып, тұз бен бұрыш себіңіз де, тағы 4 минут қатты отта қуырыңыз. Содан кейін майдың бір бөлігін қосып, 3 минуттан артық емес қуырыңыз, кейде араластыруды ұмытпаңыз.
Егер біз устрица саңырауқұлағын немесе шампиньонды қолданатын болсақ, онда оларды пияздан кейін немесе пиязбен бір уақытта, қатты отта қуырған дұрыс.
Барлық сары май қуырылғанша күтпестен, оған ұн қосып, қайтадан араластырыңыз. Бір минуттық қатты араластырудан кейін қаймақ қосып, араластырып, табаны баяу отқа қойыңыз.
Қайнатқан кезде, біздің ыдыс жанып, біркелкі піспеуі үшін араластыруды ұмытпастан бірнеше минут ішінде оттан шығармаңыз.
Тамақты дайындауды аяқтау үшін біз коктейль өндірушілерін орналастырамыз, егер сізде мұндай формалар болмаса, сіз жай ғана себеттерді немесе тоқаштарды ортасынан алдын ала алып тастай аласыз. Жюльенді үстіне үгітілген ірімшікпен жабыңыз.
Біз 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 5-10 минут пісіреміз, сонда ірімшік еріп алтын қабық пайда болады.
