Балды қараңғы жерде жиырма градустан аспайтын температурада сақтау әдетке айналған. Тоңазытқышта кристалдану процесі жеделдетіледі, бұл балдың сапасына ешқандай әсер етпейді. Керісінше, кристалдану балдың жалған емес, шынайы екенін көрсетеді. Мұздатуға бола ма?
Бал сатылатын ең танымал ыдыс - бұл шыны ыдыс. Сарапшылардың пікірінше, ұзақ уақыт сақтау үшін оны қара шыныдан жасау керек. Алайда, мұздату үшін мұндай контейнер ең жақсы нұсқа емес. Балды мұздатқышқа салмас бұрын, оны пластикалық ыдысқа немесе пакетке ауыстыру керек. Сіз сондай-ақ біраз бос орын қалдыруыңыз керек, өйткені мұздатылғаннан кейін ол мөлшері артады. Балды бөлме температурасында біртіндеп жібіту керек, ешбір жағдайда бұл процесті, мысалы, ыстық судың көмегімен жеделдету қажет. Температураның кенеттен өзгеруі бұл өнімге өте зиянды.
Дәмді муляж
Алайда, балды мұздатудың мәні жоқ. Бұл сақтау мерзімі шексіз өнім. Егер сіз оны жабық контейнерде сақтасаңыз, оны күн сәулесінен аулақ ұстаңыз, қызып кетпеңіз және сонымен қатар оны өнімге артық ештеңе қоспайтын сенімді ара өсірушіден сатып алған болсаңыз, бірнеше жылдан кейін бал сізді өзінің дәмі мен пайдалы қасиеттері. Оның үстіне, кішкентай пәтерде де бал құмырасына лайықты орын табу оңай. Мұздатқышта ол маңызды орын алады. Сонымен қатар, мұздатқышта сақтаған кезде пайда ізі болмауы мүмкін, әсіресе температура минус жиырма градустан төмен түссе. Осы өнімнен суық кезінде тез жеңілдеуді күткенде, сіз жай ғана тәтті емізік жейсіз. Бірақ аспаздық бизнесте бал әлі де ең жақсы деңгейде болады: ол нашарламайды және бірдей тән дәмге ие болады. Шкафтағы сөреде бал ұзақ уақыт бойы қабынуға қарсы және иммуностимуляциялайтын қасиеттерге ие болады.
Идеал температура
Егер сіз балды ұзақ уақыт бойы ешқандай салқындатқышсыз сақтау перспективасынан қорқатын болсаңыз және оны кем дегенде кәдімгі тоңазытқышта қалдыруды шешсеңіз, онда мұздатқыштан алыс орын таңдаңыз. Он бес градусқа жуық температура ең сәтті болады. Тауар маңы туралы ұмытпаңыз. Жабық болғанымен, бірақ енді мөрленген құмыра емес, ол балды қоршаған ортамен қарым-қатынастан құтқармайды. Бал иістерді оңай сіңіреді, сондықтан оны балықтың немесе сарымсақтың жанында сақтау ұсынылмайды. Есіңізде болсын, қай сақтау әдісін таңдасаңыз да, бал соңына дейін сол күйінде сақталуы керек. Сондықтан егер бал бір рет мұздатылған болса, ол мұздатқышта қалуы керек. Сондықтан әр контейнерді жібітіп, мұздатпау үшін оны бөліктерге бөліп қатырған дұрыс.
