Эскалоп - екі жағынан қуырылған дөңгелек, жалпақ және жіңішке ет бөлігі. Сондықтан оны дайындауға тырысайық!
Қажетті өнімдер:
- қалыңдығы 2 сантиметр шошқа эскалоптары - 4 дана;
- қант пен тұз - әрқайсысы 100 грамм;
- бұрыш бұршағы (қара) және қалампыр - әрқайсысы жарты шай қасық;
- тимьян - жұп бұтақ, егер олар жаңа болса немесе шай қасық, егер құрғақ болса;
- алма шырыны (жақсырақ сүзгіден өтпеген) - жарты литр;
- мұз текшелері - үлкен уыс;
- өсімдік майы.
Дайындық:
1. Кәстрөлге тұз, қант, қалампыр бүршігі, тимьян және бұрыш бұршағын салыңыз, ширек литр су құйыңыз. Оны орташа отта қайнатыңыз, содан кейін кейде араластыра отырып, тұз бен қанттың кристалдары ерігенше пісіріңіз (екі минут).
2. Тұздық кастрюльді ыстық плитадан алып, оған шырын мен мұз текшелерін қосыңыз. Маринадты қасықпен суығанша араластырыңыз да, оған барлық мұз ерігенше араластырыңыз.
3. Дайын болған маринадты шошқа эскалоптарының үстіне құйыңыз, мықтап жабыңыз (осы мақсатта бекіткіші бар сөмкені қолдану ыңғайлы), тоңазытқышқа салыңыз және тәулігіне 6 сағаттан маринадтаңыз. Маринадты мезгіл-мезгіл етге аударыңыз.
4. Маринадты эскалоптардан төгіп тастаңыз, оның қалған бөлігін қағаз сүлгімен сулаңыз (ет дымқыл болмауы үшін). Содан кейін әрбір ет бөлігін аздап маймен жағыңыз.
5. Шошқа эскалоптарын грильде (барбекюде) орташа температуралы көмірлерге қуырыңыз. Етті бір рет айналдырыңыз. Пісірудің жалпы уақыты - 8-11 минут.
