Сиыр эскалопы - Бұл тағамды еуропалық мейрамханалардың көпшілігінде табуға болады. Ет өте дәмді және шырынды. Пісіру технологиясы күрделі емес, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер жақын адамдарын нәзіктікпен қуанта алады.
Бұл қажетті
- - пісіруге арналған ыдыс;
- - сиыр еті 400 г;
- - спаржа 4 дана;
- - тауық жұмыртқасы 2 дана;
- - моцарелла ірімшігі 100 г;
- - өсімдік майы 4 ас қасық. қасықтар;
- - 4 сарымсақ қалампыры;
- - шпинат 2 шоқ;
- - насыбайгүл 20 жапырақ;
- - пияз 1 дана;
- - кілегей 250 мл;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті жуыңыз, оны қағаз сүлгімен құрғатыңыз және біркелкі шеңберлерге - эскалоптарға кесіңіз. Балғамен екі жағынан да жеңіл соққы жасаңыз.
2-қадам
Шпинатты қайнаған суға 15 секундқа батырыңыз, содан кейін бірден мұздай ыдысқа салыңыз. Содан кейін оның көп бөлігін тұздыққа бөліп, әшекейлеу үшін аздап қалдырыңыз. Сарымсақты қабығынан тазартып, тураңыз және 2 бөлікке бөліңіз. Бір бөлігін туралған шпинатпен лақтырыңыз. Ыстық өсімдік майында шпинат пен сарымсақты қуырыңыз, қаймақтың жартысын құйыңыз, қайнатыңыз.
3-қадам
Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Гарнирге бірнеше жапырақ қалдырып, насыбайгүлді шайыңыз және ұсақтаңыз. Майды бөлек табада қыздырып, пиязды қуырыңыз. Содан кейін қалған қаймақты құйып, тұздықты қоюлатыңыз. Әрі қарай, жаңа насыбайгүл қосыңыз. Сарысын ақтардан бөліп, оларды тұздықпен араластырыңыз.
4-қадам
Спаржа тұзды суға қайнатыңыз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, табаға екі жағынан 1 минут қуырыңыз. Содан кейін, етті пісірме табаққа салыңыз, үстіне шпинат соусын салыңыз да, ірімшік тілімдерін жайыңыз. Етті 180 градусқа дейін 7 минут пісіріңіз.
5-қадам
Насыбайгүл тұздығын табаққа салыңыз, үстіне ет бөліктерін салыңыз, қасында спаржа мен шпинатпен безендіріңіз.
