Шортан - түрлі дәрумендер мен минералдарға бай керемет дәмді балық. Оның плюсы - сүйектері аз және кез-келген гарнирлермен үйлеседі, сондықтан оны ересектер ғана емес, балалар да жақсы көреді.
Бұл қажетті
- - салмағы бір килограмм болатын екі көксерке;
- - 300 грамм қою қаймақ;
- - бір лимон;
- - төрт пияз;
- - 200-250 грамм ірімшік;
- - кішкене өсімдік майы (пиязды қуыруға арналған);
- - тұз және бұрыш (дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Сонымен, сіз бұл балықты пеште пісірмес бұрын, сіз оны дұрыс таңдауыңыз керек. Мұздатылмаған балық әлдеқайда пайдалы және дәмдірек, ал жылтыр көздері мен қызғылт желілері бар балық жоғары сапалы болып саналатынын есте ұстаған жөн.
2-қадам
Содан кейін балықты тазарту керек. Таразыны алып тастаудың ең оңай жолы - көксеркені суға түсіру. Сондай-ақ, тазалау кезінде сіз балықтың және қанаттардың ішін алып тастауыңыз керек.
3-қадам
Тазалап болғаннан кейін көксеркені пісіруге дайындауға кірісуге болады. Сонымен, сіз кішкене өткір пышақтың көмегімен балықтың екі жағында да терең кесектер жасауыңыз керек, содан кейін бір лимонның шырынын сығып, ұшалардың үстіне құйыңыз. Бұл кезеңде кесектерге мүмкіндігінше көп шырын алуға тырысу керек. Осы процедурадан кейін балықты тұз бен бұрышпен молынан сүртіңіз де, бірнеше минут тұрыңыз.
4-қадам
Пиязды қабығынан аршып, белдеулерін кесіп, қуырғыш табада тәбетті алтын түске дейін қуырыңыз. Қаймақты тұзбен (немесе дәмдеуіштермен, шөптермен) араластырыңыз, онымен барлық балықты майлаңыз, содан кейін қуырылған пиязды балықтың ішіне бүктеңіз.
5-қадам
Содан кейін балықты фольгаға салып, фольганың шеттерін мұқият орап, 30 минут ішінде 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін балықты жайып алып, жайып тастап, үстіне алдын ала үгітілген ірімшік себіңіз де, тағы 10 минут қайнатыңыз. Ыдыс дайын, оны кез-келген гарнирмен беруге болады.
