Картоп - бұл балық үшін де, ет тағамдары үшін де керемет гарнир. Олар мұнымен не істемейді - қайнатыңыз, қуырыңыз, пісіріңіз. Пісірілген күйде, айтпақшы, ол өзінің құнды тағамдық қасиеттерін мүмкіндігінше сақтайды, бірақ егер сіз картопты пеште фольгаға пісірсеңіз, оларды толығымен сақтауға болады - бұл жағдайда крахмал құлап кетпейді, көптеген дәрумендер мен іздер элементтері де сақталады. Мұндай дәмді тағамды қалай дайындауға болады?
Бұл қажетті
- - жұқа қабығы бар жас картоп,
- - өсімдік майы,
- - тұз, ұнтақталған қара бұрыш, қосымша дәмдеуіштер,
- - фольга.
- Тұздық үшін:
- 100 грамм қаймақ немесе салат йогурті,
- 2-3 түйір сарымсақ
- 25 грамм өткір шөптер,
- 2 кішкентай қияр немесе қияр.
- 8 орташа картопты толтыру үшін:
- 150 грамм көкірек, бекон, шошқа майы (өз таңдауыңыз бойынша).
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты пісіруге дайындау
Фольгада пісіру үшін жіңішке терілі жас картопты таңдаған дұрыс. Ең дұрысы, егер картоптың барлығы бірдей мөлшерде болса, онда сіз жеке түйнектер дұрыс піспейді және іште ылғалды болып қалады деп қорықпаңыз. Картопты жөкемен немесе щеткамен ағынды сумен мұқият шайыңыз. Егер қабығы қалың болса, сіз жоғарғы қабатты металл губкамен алып тастай аласыз. Түйнектерді мұқият тексеріп, барлық зақымдалған жерлерді кесіп тастаңыз, «көзді» алып тастаңыз. Құрғақ.
2-қадам
Пісірілген картоптың негізгі рецепті
Дайын болған түйнектерді маймен сүртіңіз. Бұл кез-келген нәрсе болуы мүмкін - бұл үшін көбінесе күнбағыс немесе зәйтүн майы қолданылады (тазартылған да емес), бірақ сіз зығыр, күнжіт және балқарағай майын ала аласыз. Пісірілген картоптың дәмі жеткілікті бейтарап, хош иісті майлар оны жақсы байытады. Сонымен қатар, майдың жұқа, біркелкі қабаты картоптың барлық жағынан жақсы пісуіне мүмкіндік береді. Сіз түйнектерді қолыңызбен немесе силиконды аспаздық щеткамен өңдей аласыз.
3-қадам
Түйнектерді тұз бен жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Тек осындай дәмдеуіштер жиынтығымен шектелудің қажеті жоқ - дәміне қарай басқа да дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады. Хош иісті бұрыштардың әртүрлі түрлері, куркума, паприка, карри, сарымсақ, дәмді, тимьян, майоран, розмарин, аскөк, ақжелкен, насыбайгүл және басқалары картоппен үйлеседі. Егер жаңа піскен шөптер қолданылса, сіз олармен түйнектерді ысқылай алмайсыз, бірақ картоппен бірге фольгадағы бір немесе екі жасыл шөпті орап алыңыз.
4-қадам
Шанышқыны пайдаланып түйнектерді бірнеше жерден шаншыңыз немесе әр жағынан бірнеше терең кесектер жасаңыз. Бұл сәт жиі назардан тыс қалады - және бұл арада картоптың біркелкі пісуіне мүмкіндік береді.
5-қадам
Әрбір картопты фольга парағында тығыз жабыңыз. Жақсы, егер жылтыр жағы ішке қараса - бұл жағдайда жылу металл бетінен аз шағылысады. Парақтың ені 8-9 мкм болатын жұқа фольга екі қабатта жақсы бүктелген - бұл кездейсоқ үзілістерден сақтайды.
6-қадам
Фольгаға оралған картопты торға немесе пісіру парағына салыңыз. Оларды мықтап бүктемеңіз - түйнектердің арасында бос ауа болуы керек, бұл олардың арасында ыстық ауаның еркін айналып, жан-жағынан пісіруге мүмкіндік береді.
7-қадам
200-220 градус температураға дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Егер сіз төменгі температурада газ пешін қолдансаңыз, картопты 15-20 минут аралығында бұраңыз. Егер сізде электр пеші жоғарыдан да, астыңғы жағынан да біркелкі қызса, бұл процедураның ерекше қажеттілігі жоқ. Фольгадағы картоп шамамен бір сағат ішінде дайын болады, бірақ егер түйнектер мөлшері үлкен болса, пісіру уақытын көбейту керек. Дайындықты бір картопты алып тастап, оны ашамен немесе тіс тазалағышпен тесіп тексеріп тексеруге болады.
8-қадам
Осылайша пісірілген картоп ет, балық немесе құс тағамдарына арналған гарнир ретінде пайдалы. Ол әр түрлі жаңа піскен көкөніс салаттарымен үйлеседі, сонымен қатар оны «соло» ретінде, толыққанды екінші тағам ретінде қолдануға болады. Ірі картопты фольгада тікелей беруге болады, бұған дейін фольганы ортасына қарай жайып, бүктеп қойды. Сіз картопты екіге бөліп немесе тілімдерге бөліп, үстіне бір тілім сары май қосып, майдалап туралған шөптерге себіңіз. Кішкентай түйнектерді фольгадан тазартуға және оны тұтастай беруге болады.
9-қадам
Пісірілген картоп тұздығының рецепті
Пісірілген картопқа бөлек тағам ретінде қызмет ететін жақсы қоспа қаймақпен немесе қантсыз салат йогуртымен дайындалған тұздық болуы мүмкін. Оны дайындау үшін негізге 2-3 түйір сарымсақ сығып, майдалап туралған жаңа піскен ақжелкен, аскөк, райхан немесе кинза қосыңыз. Сіз жасыл пияз қауырсындарын пайдалана аласыз. Жақсылап араластырыңыз, жұқа туралған қияр немесе маринадталған қияр қосыңыз. Пісірілген картопты терең кесіңіз, кесуді аяғына дейін жасамаңыз, жартысын бір-бірінен аздап итеріп, алынған тұздықпен мол құйыңыз.
10-қадам
Толтырылған пісірілген картоп
Пісірілген картоп өздігінен дәмді, бірақ қоспалармен пісірілген тағам тағамға қосымша дәм қосып, картопқа хош иіс қосады. Толтырғыш ретінде көбіне шошқа майы, бекон, ысталған кеуде және басқа майлы ет өнімдері қолданылады. Ысталған етді ірімшік пен жаңа піскен шөптермен толықтыруға болады. Картоптың дәмін келтіру үшін тауық еті, үйрек немесе қой майын пайдалануға болады - бұл тағамның калориясын едәуір арттырады, бірақ дайын картоптың дәмі мен иісі жай ғана жағымды болады.
11-қадам
Бұл жағдайда пісіруге дайындалған түйнектер орталық бойымен кесіледі. Кесудің тереңдігі картоптың шамамен 3/4 болуы керек - тамыр дақылдары «ашылуы» керек, бірақ екі бөлікке бөлінбеуі керек. Осыдан кейін, толтыру үшін таңдалған өнімнің кесіндісі тілікке енгізіледі. Енді түйнектің жартысын қысып, толтырылған картопты фольгаға мүмкіндігінше мықтап орап, кесілген жердегі торға қою керек. Осыдан кейін, негізгі рецепттегідей етіп пісіріңіз, бірақ оны айналдырмай - әйтпесе еріген май түйнектің целлюлозасын қанықтырмайды, бірақ фольгаға түседі.
12-қадам
Ірі картопты кейде «аккордеонмен» толтырады - бір бойлық кесу емес, бір-біріне параллель бірнеше көлденең кесінді жасап, әрқайсысына салма салып. Бұл жағдайда, айтпақшы, үлкен түйнектер де тезірек пісіріледі.
