Пісірілген етдің үлкен кесектері - бос емес аспазшылар үшін тамаша таңдау, өйткені етті пешке салуға болады және көп көңіл бөлуді қажет етпейді. Мәселе мынада, етке артық әсер ету өте оңай және ол қатты, құрғақ және шайнайтын болмайтын болады. Етті жұмсақ әрі шырынды ететін бірнеше құпия бар.
1. Пешті 150 ° C температурада алдын ала қыздырыңыз.
2. Теңіз тұзының 2 бөлігін және ыстық судың 8 бөлігін араластырыңыз. Тұзды толығымен еріту үшін ерітіндіні ас қасықпен немесе ағаш қасықпен араластырыңыз.
3. Еттің бір бөлігін екі жағынан 1 ас қасық зәйтүн майымен сүртіңіз. Етті теңіз тұзы мен ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.
4. Шприцке су мен тұздың ерітіндісін құйыңыз. Инені ет бөлігінің қалың жеріне жабыстырып, сұйықтық құйыңыз.
5. Қуыруға арналған сөрені қуыруға арналған табаға салыңыз да, етті сөреге қойыңыз. Сөренің етінің шеттерін сәл қысып тұратындай етіп тордың шеттерін күшейтіңіз.
6. Бройлерді алюминий фольгамен жабыңыз. Егер сіз ет қанмен шыққанын қаласаңыз, оны 30 минут жылдамдықпен 450 г пісіріңіз, шырынды болуы үшін 35 минут, орташа дәрежеде 40 минут қайнатыңыз. Ет жұмсақ болып қалғыңыз келсе, оны осы уақыттан ұзақ пісірмеңіз.
7. Қуыруға арналған табаны пештен алыңыз да, 15 минут тұрыңыз, содан кейін кесектерге кесіңіз де, қызмет етіңіз.
