Аралас тартылған ет ерекше дәмді манталар дайындау үшін қолданылады. Қоспа үшін сіз етке арналған түрлі нұсқаларды қабылдауға болады, бірақ бүгін біз шошқа еті, сиыр еті және, әрине, қой етін көруге кеңес береміз. Мұндай «достық» манты шырынды, хош иісті, қоректік және шынайы дәмге ие екеніне кепілдік береді.
Бұл қажетті
- Тестке арналған өнімдер:
- Бидай ұны - 0,9 -1 кг
- Қамырды илеуге арналған ұн - 0, 1-0, 2 кг
- Салқын су (мұз) - 420-500 мл
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Өсімдік майы - 3 ас қасық. л. (мантаның түбін майлау үшін)
- Тұз - 1 шай қасық
- Толтыру өнімдері:
- Бұзау еті (сиыр еті) - 500 г.
- Шошқа еті - 500 г.
- Қой еті - 500 г.
- Май құйрығының майы (міндетті емес) - 100-200 грамм
- Пияз - 1,5 кг
- Салқын су ¾- 1 стакан
- Тұз - 1-2, 5 ас қасық (Дәміне қарай)
- Ұнтақталған қара немесе хош иісті бұрыш - 1/3 шай қасық (Дәміне қарай)
- Зира - 0,5 - 1 шай қасық
- Лавр жапырағы 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды мұздай судан, ұннан, жұмыртқадан және тұздан илеңіз. Оны қолыңызбен өте мұқият илеңіз және оны «демалуға» қойыңыз да, пленканың астына қосыңыз немесе ыдыспен жабыңыз. Пиязды төрттен немесе кішкене текшелермен кесіңіз.
2-қадам
Толтырғышты дайындау үшін барлық түрдегі етті ұсақ текшелерге ұсақтайды немесе ет тартқыштың үлкен саптамасынан өткізеді. Тек майлы құйрық майы үшін ет тартқышты қолданбаңыз, оны ұсақ өткір пышақпен турайды. Егер бекон нашар кесілген болса, онда оны жарты сағатқа - мұздатқышта бір сағатқа мұздатуға болады.
3-қадам
Ұнтақталған ет түрлері бір-бірімен байланыстыра отырып, қолмен мұқият иленеді. Қамыр илеу процесінде тұз бұрын еріген дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, пиязды және мұзды суды қосыңыз. Ұсақталған ет барлық суды сіңіріп, консистенциясы бойынша аздап сұйық болуы керек.
4-қадам
Манти шамамен 10 * 10 см жалпақ пирожныйлардан немесе орташа квадраттардан жайыла бастайды. Ортаға толтырғышты жайып, 2 қарама-қарсы ұшты, содан кейін қалғандарын бөліп салыңыз. Нәтижесінде 4 құйрық алынады, олар бір-біріне жұптасып қосылады. Манты 35-40 минут ішінде арнайы кастрюльде немесе бумен пісіргіште буға пісірілген. Мантиге сіз таңдаған кез-келген тұздық беріледі: майонез, ас сірке суы және сумен, кетчуппен немесе аджикамен сұйылтылған бұрыш.
