Ет - ақуыздың, аминқышқылдардың, бірқатар минералдар мен витаминдердің таптырмас көзі. Вегетариандықтың барлық артықшылықтарына қарамастан, адамның тамақтануындағы еттің рөлін асыра бағалау өте қиын. Өнім шынымен пайдалы әрі дәмді болуы үшін оны сатып алғанда еттің сапасын қалай бағалауға болады?
Нұсқаулық
1-қадам
Сатып алу кезінде ең нәзік және жұмсақ бөліктерді таңдаңыз. Олар омыртқаның бойында, ұшаның жамбас және бел бөліктерінің айналасында орналасқан. Жануарлардың жасы ет сапасы анықталатын маңызды критерий екенін ұмытпаңыз. Ескі сиыр еті қатал, ішекті, қою қызыл немесе бургундия болып табылады және диеталық тамақтануға немесе балалар тағамына жарамайды.
2-қадам
Сапасыздықтың айқын белгілері бар ет сатып алудан аулақ болыңыз. Егер беті ылғалды, жабысқақ, бөліктерінде жасыл реңк болса, шіріген немесе көгерген иіс, бұлтты шырын және жабысқақ сұр май болса, мұндай бөліктер тағамға жарамайды және оларды жою керек.
3-қадам
Еттің сапасына қойылатын негізгі талаптар: беті құрғақ, мөлдір шырын, тұтқырлық жоқ. Жаңа піскен етке басқанда, саусақтардың шұңқырлары тез жоғалады. Май тығыз және жабысқақ емес. Жаңа піскен еттің бөтен иісі болмайды.
4-қадам
Мұздатылған ет сатып алғанда, әсіресе абай болыңыз. Жылдам мұздатылған ет қызыл бетке ұсақ мұз кристалдары бар. Саусақпен жылығанда ашық қызыл дақтар пайда болады. Әрқашан жарамдылық мерзімі туралы сұраңыз және өнімді ұзақ мерзімді сақтау және жеткізуді сапасыз ет қоспайтын сенімді орындардан ғана сатып алыңыз.
