Баяу пеште пісірілген тоқаштар қызыл, өте дәмді және қытырлақ болып шығады. Мультипісіргішті қарапайым кәстрөлге немесе қуыруға арналған табаға ауыстыруға болады, егер сіз жұмыртқа қамырынан өнімдер дайындайтын болсаңыз - олар тәбетті және шырынды болады.
Бұл қажетті
- - 800 г ақ електен өткен ұн;
- - 3 жұмыртқа (үлкен);
- - 1/3 стакан су;
- - 0,5 ас қасық тұз (ұсақ);
- Толтыру үшін:
- - 220 г шошқа еті;
- - 220 г бұзау;
- - 3 пияз (үлкен);
- - хош иісті бұрыш;
- - ас тұзы;
- - тазартылған өсімдік майы (қуыруға арналған);
Нұсқаулық
1-қадам
Қатты жұмыртқа қамырын илеңіз. Жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз, араластырғышты немесе араластырғышты. Жақсы ас тұзын жақсы массаға құйыңыз, ауыз суға құйыңыз және еленген бидай ұнын қосыңыз.
2-қадам
Тұшпара тәрізді консистенциясы бар қатты қамыр алғанға дейін барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Қамырды жұмсақ, серпімді және серпімді ету үшін оны полиэтиленмен орап, бөлме температурасында 1 сағатқа жатқызыңыз.
3-қадам
Арасында фаршты толтыруға дайындаңыз. Пастрицалар тек тартылған ет толтырумен жасалады деп саналады. Бірақ көптеген аспаздар бұл қуырылған өнімдерді басқа толтырғыштармен дайындайды: саңырауқұлақ, тауықтың төс еті және т.б.
4-қадам
Печеньелерді пісіру үшін тек майсыз ет бөліктерін қолданған жөн, өйткені олар майды көп мөлшерде пісіретін болады. Шошқа еті мен бұзау етін жуыңыз, пленканы алыңыз, содан кейін үлкен кесектерге кесіңіз және ет тартқышта ұсақтаңыз.
5-қадам
Пиязды қабығынан аршып, ұсақтап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз. Туралған ет, туралған пиязды үлкен ыдысқа салыңыз, ұнтақталған бұрыш бұрышы мен ас тұзын дәміне қарай қосыңыз. Біртекті болғанша қолдарыңызбен мұқият араластырыңыз.
6-қадам
Енді сіз өнімдерді қалыптастыруға кірісе аласыз. Кесуден бұрын қамырды аздап илеп, бөліктерге бөлу керек. Әрбір бөлікті диаметрі 15 см-ге жуық жұқа дөңгелек қабатқа айналдырып, ұнмен аздап сүртіңіз.
7-қадам
Осыдан кейін, дөңгелек тортты ақылмен екіге бөліп, тартылған етті жартысына 1 ас қасық мөлшерінде салыңыз. Толтырманы жіңішке етіп жайыңыз, ол пісіру кезінде жақсы піседі, негіздің шеттерін 1 см бос қалдырыңыз.
8-қадам
Содан кейін тартылған етті қамырдың екінші бөлігімен жауып, үстел шанышқысының тістерін қолданып, шеттерін әдемі және мықтап қысыңыз. Егер пастерлерді қалыптастыруға арналған арнайы құрылғы болса, оны қолдануға болады. Тазартылған өсімдік майын алыңыз да, оны 1-1,5 см биіктікке бетін жауып тұратындай етіп ас үй құрал-жабдықтарының ыдысына құйыңыз (мультипісіргіш).
9-қадам
Пісіру режимін орнатыңыз және майдың үстінде аздап түтін пайда болғанша күтіңіз. Жартылай фабрикаттардың бір бөлігін өте ыстық майға абайлап салыңыз. Өнімдердің көлеміне және мультипісіргіштің көлеміне байланысты 2-ден 4-ке дейін бір мезгілде пасталар сия алады. Термиялық өңдеу кезінде аспаздық пышақтарды аспаздық қысқышпен немесе шанышқымен мезгіл-мезгіл көтеріп отырыңыз. Өнімдердің төменгі жағы жанбайтынына көз жеткізіңіз, бірақ аздап қызғылт болады.
10-қадам
Орташа алғанда, печеньелерді қуыру процесі әр жағынан 5-7 минутты алуы мүмкін. Мультипісіргіште қуырған кезде қақпақты жауып тастау өте қажет, өйткені өнімдер қатты қытырлақ болып шықпайды және бірнеше минутқа піседі.
11-қадам
Кәстрөлде немесе табада қуыру кезінде сіз 140 ° C температураны ұстануыңыз керек. Пісірілген етті қайнаған майдан тез алып тастап, артық майын ағызып алу үшін қағаз сүлгілерге немесе дуршлагке салыңыз. Майлықтар артық майды сіңіргеннен кейін, өнімдерді табаққа салыңыз да, оларға ыстық күйде қызмет етіңіз.
