Чебуректерге арналған рецепт пирогтардан ерекшеленеді, өйткені чебурек қамыры ашытқысыз дайындалады, өйткені ол қытырлақ және жұмсақ болуы керек. Сондықтан пирожныйлар кастрюльден ыстық түрде беріледі. Чебуректерді көп, мысалы, ірімшік, саңырауқұлақтармен қуыруға болады, және біз рецептті етпен бірге көреміз.
Бұл қажетті
- қант - 0,5 шай қасық;
- ұн - 3 кесе;
- шошқа еті - 200 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- сиыр еті - 300 г;
- өсімдік майы - 4 ас қасық;
- пияз - 4 дана;
- арақ - 2 ас қасық;
- туралған жасыл;
- минералды су - 0, 70 стакан;
- сүт немесе ет сорпасы - 50 мл;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- сарымай.
Нұсқаулық
1-қадам
Целлюлозаны кесектерге бөліп, оларды пиязбен бірге ет тартқышпен бұраңыз. Бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Ұсақталған етті сумен, салқын сүтпен және сорпамен ерітіңіз. Толтырғыш қалың қаймақ тәрізді болуы керек. Ұсақталған етті тоңазытқышқа бір сағатқа салыңыз.
2-қадам
Ыдысқа тұзды, ұнды және қантты біріктіріңіз. Құрғақ қоспаның ортасында депрессия жасаңыз және оған арақ, май және су құйыңыз. Сұйық ингредиенттерді шанышқымен немесе саусақтармен араластырыңыз, ұнды ақырын ұстаңыз.
3-қадам
Қамырды кесу тақтасына жіберіп, илеуді бастаңыз. Процесс кезінде қажет болғанда су мен ұн қосыңыз. Қамырды қатты және біртекті етіп жасағаннан кейін оны ұнға себіңіз де, целлофанға ораңыз. Оны бір сағат бойы бөлме температурасында тұндырыңыз. Бұл жақсы шығуы үшін қажет.
4-қадам
Қамырдан шамамен 50 г кесектерді қысып, оларды жіңішке шеңберлерге айналдырыңыз. Өнім қуыру кезінде сынбайтын етіп, диаметрін шамамен 15 см, ал қалыңдығын қалыпты етіп жасаңыз.
5-қадам
2 ас қасық қосыңыз. тартылған ет және майдың кішкене бөлігі, орамның жартысы. Толтырғышты үстіңгі бөлігімен жабыңыз. Барлық ауаны іштен босатып, бетті тегістеңіз. Шеттерін шанышқымен немесе саусақтармен бекітіңіз, безендіру үшін бұйра пышақпен кесуге болады.
6-қадам
Патиждарды қайнаған маймен екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Өртті орташа деңгейге қойыңыз. Сіз оны екі қалақпен айналдыра аласыз. Артық майды ағызып алу үшін дайын пирожныйларды қағаз сүлгіге салыңыз, сонда сіз қызмет ете аласыз.
