Корей сәбізі - түрлі дәмдеуіштерден тұратын танымал тағамдар. Жаңа ингредиенттерді қосып, тағамды дайындау қиын емес, сіз өзіндік дәмге қол жеткізе аласыз. Салаттар өткір сәбіз негізінде жасалады, олар шұжық, ет, балық үшін гарнир ретінде қолданылады.
Тағамның тарихы
Оңтүстік немесе Солтүстік Кореяға барған көптеген саяхатшылар таңдануда - бұл елдерде ешкім өткір сәбіз туралы естімеген. Мұнда басқа көкөністер танымал, ал кез-келген үстелдегі басты орынды кимчи - өткір маринадтағы қырыққабат алады. Бірақ Ресейде кореялық сәбіз ең танымал тағамдардың бірі болып саналады. Бұл үстелге керемет көрінеді, басқа тағамдармен үйлеседі және жағымды бай дәмі бар. Сіз тағамды дүкеннен немесе базардан сатып ала аласыз, бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны өздері дайындағанды жөн көреді.
КСРО-да тұратын корейлер бірінші болып сәбізді ыстық немесе суық майға дәмдеуіштермен, сірке суы мен сарымсақпен дайындады. Олар кәдімгі ащы тағамдарсыз зерігіп, ұлттық тағамның лайықты алмастырғышын іздеді. Ең оңай қол жетімді тамыр көкөністерінің бірі - жетпейтін қытай қырыққабатының орнына қолданылған сәбіз. Корейлер өздері «сәбіз» деп атаған жаңа салат тез арада жергілікті тұрғындарға ғашық болды.
Корей сәбізін қалай жасауға болады: қызықты рецепттер
Өнімдердің негізгі жиынтығына жаңа сәбіз, өсімдік майы (мақта, күнбағыс, жүгері), сарымсақ, тұз, сірке суы және дәмдеуіштер жиынтығы кіреді. Ең жиі қолданылатын ингредиенттер - кориандр және ұсақталған қызыл бұрыш. Кейбір рецепттер қара бұрыштан тұрады, ал күнжіт тұқымдары кориандрмен алмастырылады. Қантты қосуға болады, бұл тағамның дәмін айқынырақ етеді.
Салат дәмді болу үшін сәбіз жарқын және шырынды болуы керек. Оны тамырдың дақылын өте жұқа және ұзын жолақтарға айналдырып, арнайы үккішке ысқылайды. Ингредиенттердің пропорциясы әртүрлі болуы мүмкін, тиісті дәмді алу үшін дайын сәбіз 15-30 минут тұруы керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер құю үшін суық майды пайдаланады, басқалары ыстық майды жақсы көреді. Пиязды қосымша дәм үшін қосуға болады.
Өте қызықты тағам - паприка қосылған ащы корей сәбізі. Жаңа сәбіз (1 кг) қабығынан тазартылады, жуылады және арнайы үккіште үгітіледі. Туралған пияз өсімдік майының аз мөлшерінде қуырылады. Пияз қызарған кезде табаны пештен алыңыз да, қуыруды суытыңыз.
4 ас қасық бөлек ыдыста араластырыңыз. л. үстел сірке суы және 3 ас қасық. л. Сахара. Онда әрқайсысына 0,5 шай қасық қосыңыз. ұнтақталған қызыл бұрыш және карри ұнтағы, 0,25 шай қасық. қара бұрыш және шай қасық. паприка ұнтағы, 0,5 кесе өсімдік майын құйыңыз және баспасөз арқылы 6 сарымсақ түйірін сығыңыз. Таңғыш жақсы араласады және сәбізге қосылады. Алдын ала қуырылған пияз салатқа салынады, бәрі қайтадан араластырылады. Мұндай салат тәбетті немесе қуырылған етке гарнир ретінде жақсы.
Дәмді және әдеттен тыс нұсқа - бұл қысым астында пісірілген корей сәбізі. Үгітілген сәбіз шырын шығаратындай етіп, қолыңызбен аздап мыжылады. Кәстрөлге 0,5 кесе су құйыңыз, 1 шай қасық қосыңыз. қант және тұз, әрқайсысы 0,5 шай қасық үгітілген зімбір және карри ұнтағы, 0,25 шай қасық чили бұрыштары, кориандр және лавр жапырағы. Қоспа қайнатылады, содан кейін ол салқындатылады және сәбіз үстіне құйылады. Салатқа 100 мл шарап сірке суы мен өсімдік майын қосыңыз, 3 түйір сарымсақты сығыңыз. Араластырғаннан кейін сәбізді 6 сағат бойы езгіге салады, содан кейін оларды сығып, салқын тағамдар ретінде ұсынады.
