Жазғы аптапта үй иелері суық сорпаларды мәзірге енгізуге тырысады. Бұл ашытылған сүт өнімдері, нан квасы, көкөніс сорпалары мен түрлі компоненттер қосылған шырындар негізінде дайындалған алғашқы тағамдардың жалпы атауы. Мұндай сорпалар 6-12 ° C дейін алдын-ала салқындатылған үстелге беріледі.
Картошкасыз Окрошка
Ең танымал суық сорпалардың бірі, мүмкін, окрошка. Оны осы рецепт бойынша дайындау үшін сізге қажет:
- 1 ½ л нан квасы;
- 100 г қайнатылған майсыз ет;
- 100 г ветчина;
- 1 жаңа қияр;
- 1 жұмыртқа;
- 159 г қаймақ;
- жасыл пияз;
- аскөк жасыл;
- қыша;
- қант;
- тұз.
Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, салқын суға салқындатыңыз, қабығын аршып, ақуыздан сарысын бөліңіз. Сарысын қасықпен ысқылап, қыша, түйіршіктелген қант және қаймақпен араластырыңыз. Содан кейін дайындалған қоспаның ішіне нан квасын құйыңыз, әр уақытта бәрін жақсылап араластырыңыз.
Жасыл пиязды жуыңыз, құрғатыңыз, майдалап тураңыз, шырын шыққанша тұзбен сүртіңіз және квасқа салыңыз.
Жаңа піскен қияр, ет, ветчина және жұмыртқаның ағын кішкене текшелерге кесіңіз, квас және басқа ингредиенттермен біріктіріңіз. Аскөк пен тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, тоңазытқышқа жіберіп, пісірілген окрошканы үстелге беріңіз.
Жаңғақ қосылған қияр сорпасы
Сергітетін қияр сорпасын дайындау үшін келесі тағамдарды қабылдау қажет:
- 250 г жаңа піскен қияр;
- 60 г жаңғақ дәндері;
- 1 түйір сарымсақ;
- 300 мл табиғи йогурт;
- 1 ас қасық. л. лимон шырыны;
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 15 г ақжелкен;
- жаңа жалбыз жапырақтары;
- бұрыш;
- тұз.
Қиярды жуыңыз, қабығын тазалаңыз, ұзындығы бойынша кесіңіз және шай қасықпен тұқымдарды алыңыз. Қалған целлюлозаны ұсақтап, араластырғышқа салыңыз. Қуырылған жаңғақ дәндерін, майдалап туралған сарымсақты, ақжелкенді, бір шымшым тұзды, зәйтүн майын, лимон шырынын және 4 ас қасық салқын қайнатылған суды қосыңыз. Содан кейін бәрін пюре массасына шайқаңыз және қоспасыз табиғи йогуртпен біріктіріңіз.
Сорпаны тұз, бұрыш және лимон шырынын дәміне қарай дәмдеңіз. Тоңазытқышқа кем дегенде жарты сағат қойыңыз. Қияр сорпасына қызмет етіп, жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
Қызылша сорпасынан насыбайгүл қосылған кілегей
Қызылшадан жасалған түрлі сорпалар өте танымал. Олардың біреуін дайындау үшін сізге қажет:
- 2 қызылша;
- 1 жаңа қияр;
- балдыркөктің 2 сабағы;
- 1 жасыл қантсыз алма;
- 150 г фета ірімшігі немесе ешкі ірімшігі;
- 200 мл айран;
- насыбайгүл шөптері;
- зімбір;
- кориандр;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Қызылшаны мұқият жуыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін салқындатып, қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз. Алма мен балдыркөкті кесектерге бөліп, пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Блендер ыдысына қайнатылған қызылша, пісірілген балдыркөк және алма салыңыз, қабығы мен майдалап туралған қияр, насыбайгүл көкөністерін қосып, айран құйыңыз. Содан кейін бәрін пюре болғанша шайқаңыз.
Содан кейін туралған фета ірімшігін немесе ешкі ірімшігін, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Дайын қызылша сорпасын салқындатып, қызмет етіңіз.
