Кеңес үкіметі кезінде үй шаруасындағы әйелдер ас үйде ұзақ уақытты өткізетін. Өнімдердің нашар ассортиментінен олар дәмді тағамдар жасай алды. Бұл салаттар, сорпалар, гарнирлер ғана емес, сонымен қатар рецепттері бір иесінен екіншісіне өткен кондитерлік өнімдер.
Нұсқаулық
1-қадам
Кеңес заманында дүкендерде тауарлардың сұрыпталуы нашар болды, бірақ үй шаруасындағы әйелдер олардан дәмді тағамдар жасай алды. Борщ, қырыққабат сорпасы - бұл алғашқы тағамдар әсіресе танымал болды. «Әскери-теңіз макароны» да жиі дайындалатын. Макарондарды пісіріңіз, оларға қырыққабат сорпасының бір бөлігін қосыңыз. Оны ет тартқышқа алдын ала бұрап, кішкене сорпаны құйып, араластырыңыз. «Әскери-теңіз макарондары» дайын.
2-қадам
Қарақұмық көптеген қалаларда тапшы болды. Осы жарманың сөмкесі астанадан сыйлық ретінде әкелінгенде, мереке басталды. Өтіңіз, жарманы шайыңыз. Оны алюминий табаға салыңыз, жарманы 3 см жауып тұратындай етіп су құйыңыз, ол қайнатылған кезде тұздап, қарақұмықты 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін, кәстрөлді газетке, матаға ақырын орап, жастықтың астына төсекке салыңыз.
3-қадам
Мимоза салаты да танымал болды. Қызғылт лосось консервіленген банка алыңыз, оны шанышқымен езіңіз. 5 қайнатылған картопты кішкене квадраттарға кесіңіз. Төрт жұмыртқаның ұсақ туралған ақын, ұсақ туралған пиязды, майонезді қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз. Салатты төмен слайдқа салыңыз, үстіне қалған жұмыртқаның сарысын ұсақтаңыз. Жеңіл тағамдар - винегрет, терінің үстіндегі майшабақ та мерекелік мерекенің міндетті тағамдары болды.
4-қадам
Кеңес дәуіріндегі десерттер дәмді әрі алуан түрлі. Үй иелері Наполеон тортын пісірді, оған бүкіл күнді жұмсады, өйткені олар қатпарлы тоқашты өздері жасады. Ашытқы пирогтарын жасау үшін де көп уақыт кетті. Ол кезде зауытта дайындалған құрғақ ашытқы болған емес, ал «шикі» ашытқы ұзаққа созылады. Эклер пирогтары өте көп уақытты алады және өте дәмді.
5-қадам
Бұл десертті тағамды отқа 250 грамм суды шөмішке немесе кішкене кастрюльге салыңыз. Ол қайнатылған кезде бір шымшым тұз бен 100 грамм сары май қосыңыз. Кеңес заманында үй шаруасындағы әйелдер ақшаны үнемдеуге тырысты, сондықтан оның орнына маргарин қосылды. Май еріген кезде, ыдысты оттан алыңыз. Бір стакан ұн қосып, қатты араластырыңыз. Масса біртектес болуы керек. Оны қасықпен қатты араластырып, 40 секундқа баяу отқа қойыңыз.
6-қадам
Чу кондитерлік тағамдар осылай жасалады. Ол толығымен салқын болған кезде, жұмыртқаны ұрып, араластырғыштың пышақтарын (қамыр үшін) жақсылап ұсақтаңыз. Қоспа тегіс болған кезде келесі жұмыртқаны шайқаңыз. Оны қамырмен мұқият араластырыңыз. Үшінші және төртінші жұмыртқа үшін де солай жасаңыз. Бұрын араластырғыштар әр үйде болмады, сондықтан үй иелері бұл процедураны ас қасықпен жасады.
7-қадам
Ол сондай-ақ өнімдерді қалыптастыруға көмектесті. Қасықты стакан суға батырыңыз. Қамырды онымен бірге алып, оны маргаринмен немесе маймен майланған пісіру парағына қойыңыз. Мұны кондитерлік шприцпен немесе сөмкемен жасаған дұрыс. Ұзындығы 5-6 см, диаметрі 2 см болатын «шұжықтарды» алу керек. Өнімдер арасындағы қашықтықты сақтаңыз, өйткені температура әсерінен олардың мөлшері жақсы өседі.
8-қадам
180 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Өнімдер көтеріліп, аздап қызарған кезде оларды шығарып, суытыңыз. Осы ингредиенттерді араластыра отырып, банкінің үштен екісі (темір) қоюландырылған сүт және 200 грамм жұмсартылған маймен кілегей дайындаңыз. Әрбір эклердің жоғарғы бөлігін кесіп, шай қасық кілегей салыңыз.
9-қадам
Ұнтақтағышқа 200 грамм қант ұнтағын салыңыз. КСРО-да үй шаруасындағы әйелдер дәл осылай жасады. Тәтті мастика жасау үшін аздап су құйыңыз. Шоколадты мұздану үшін оған 2 ас қасық жылдам какао қосуға болады. Бұрын жедел шешім болмағандықтан, олар Golden Label какаосын қолданған. Эклердің жоғарғы жағын жылтыратыңыз. Торттарды тоңазытқышқа салыңыз. Олар тоңған кезде сіз тәттілермен шай іше аласыз.
