Ет өнімдерін темекі шегу, оларды сақтау тәсілдерінің бірі ретінде бұрыннан бері қолданылып келеді. Ысталған еттерді бөлек-бөлек де, одан түрлі тағамдар дайындау үшін де тұтынуға болады.
Бұл қажетті
-
- Ысталған 700 г қабырға;
- 1 кг картоп;
- шам
- сәбіз;
- тұздық;
- қырыққабат;
- жасыл
- лавр жапырағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты қабығынан тазалап, әрбір тамыржемісті алты бөлікке бөліңіз. Картопты кішкене суға қайнатыңыз. Картоп қайнатылғаннан кейін оған ысталған қабырғаларды қосып, араластырыңыз. Пиязды тазалап, ұсақтап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Пиязды кастрюльге пісірілгенге дейін қуырыңыз, сәбізді қосып, ірі үккіште үгітіңіз де, алты минут қайнатыңыз. Картоп пісірілгеннен кейін картопқа пияз бен сәбізді араластырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, тұздап, лавр жапырағын қосыңыз, баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Шөптерге себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.
2-қадам
Пеште ысталған қабырғаларды дайындауға болады. Томат пастасы немесе өсімдік майына негізделген тұздықты олардың үстіне құйып, маринадтау үшін екі сағатқа қалдырыңыз. Маринадталған қабырғаларды фольгаға орап, пісіру парағына қойыңыз. Пісіру парағына біраз су құйып, оны қыздырылған пешке салыңыз. Ыдысты екі сағат бойы пісіріп, мезгіл-мезгіл су құйыңыз. Пісіргеннен кейін, пісіру парағын алып тастаңыз және қабырғаны қабыршақтан алыңыз. Гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
3-қадам
Қырыққабаттың бір басын кесектерге кесіңіз немесе туралған қырыққабатты пайдаланыңыз. Ысталған қабырғаларды қалыңдығы шамамен 2 см етіп кесіңіз, егер қабырға өте тұзды болса, алдымен оларды суға салыңыз. Таяз кастрюльді алып, түбін еріген беконмен щеткамен тазалаңыз. Барлық қырыққабатты және барлық қабырғаларды қатар етіп орналастырыңыз, стакан сумен жауып, шошқа майын қосыңыз. Ыдысты үш сағат қайнатыңыз. Өрмес бұрын бұрышпен дәмдеңіз. Егер қырыққабат бұқтыру кезінде құрғап кетсе, оған аздап су құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптермен безендіріңіз.
