Эклер - бұл аспаз Мари Антуан Карен ойлап тапқан классикалық француз десерті. Бұл дәмді және талғампаз тағамды дүкеннен сатып алуға немесе үйде дайындауға болады.
Пісіру үшін сізге қажет:
- бидай ұны - 150 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- сары май - 70 г;
- су - 250 мл;
- тұз - пышақтың ұшында.
Эклер кремі үшін сізге қажет:
- қант - 65 г;
- сүт - 350 мл;
- май - 75 г;
- крахмал - 30 г;
- ванилин - 20 г;
- кілегей (30%) - 200 мл.
1 кезең - эклерге арналған кондитерлік тоқаш дайындау
Алдымен сізге рецепті қарапайым және қарапайым үйде жасалуы керек. Ол үшін ыдысқа су құйып, пышақтың шетіне тұз қосып, ыдысты су қайнатылғанша отқа қойыңыз.
Енді суға сары май қосып, оны қайтадан қайнатуға болады. Содан кейін бидай ұнын жіңішке ағынмен құйып, үнемі араластыра отырып, кесектер болмауы керек. Баяу қыздырыңыз және кастрюльдің мазмұнын қоспасы қалың болғанша қайнатыңыз. Ол қалыңдатылған кезде, үнемі араластыра отырып, бір-бірден тауық жұмыртқасын қосыңыз.
Пісіру парағын сары маймен немесе өсімдік майымен майлап, ұн себіңіз. Кремді серпімді қамырды кондитерлік қапшыққа салыңыз да, ұзындығы 10 сантиметр және ені 5 сантиметр болатын торттарды жасаңыз. Эклер арасында 2-3 сантиметр қашықтықты қалдыруды ұмытпаңыз.
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, оған пісірме табақты салыңыз және торттарды 15 минуттай пісіріңіз, содан кейін отты төмендетіп, эклерлерді 20 минут қайнатыңыз. Есіңізде болсын, температура режимін өзгертпеу үшін ешбір жағдайда пешті ашпаңыз.
2 кезең - эклерлерге арналған крем жасау
Сонымен қатар, кремді қамыр пісіп жатқанда, оны дайындау қажет. Кішкене кастрюльде 100 мл сүтті қайнатыңыз, содан кейін оған крахмал қосып, кесектер болмайтындай етіп араластырыңыз. Сүтті пештен алыңыз да, бөлме температурасында суығанша қалдырыңыз. Ванилинді, қант пен майды біріктіріп, салқындатылған сүтке қосыңыз. Қоспаға кілегей қосыңыз.
3 кезең - эклерді толтыру
Аяқталған эклерді сәл салқындатыңыз, содан кейін кішкене кесектер жасаңыз және әр эклерді креммен толтырыңыз.
