Тұздың дәмі бала кезінен белгілі. Алайда, жасы ұлғайған сайын адамдар тұздың әр түрлі түрлері болатындығын және оның қасиеттері түріне қарай әр түрлі болатынын түсіне бастайды. Ең танымал тұз - ас тұзы.
Ас тұзы әр түрлі жерлерде өндірілсе, бірдей емес. Оренбург тұзының ең пайдалы және жақсы дәмі бар.
Йодталған тұз өзінің ақтығы мен йодпен қанықтылығымен ерекшеленеді. Дегенмен, оның сақтау мерзімі бар және белгілі бір ылғалдылыққа ие болуы керек. Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін оны аспаздық ретінде жеуге болады, бірақ оны тұздауға жарамайды - көкөністер қытырлақ емес, жұмсақ болады.
Тазартылмаған тұзды қолмен жинайды. Бұл тұздың құрамында түрлі минералдардың көптігінен сұрғылт реңк бар. Салаттар дайындау үшін ол пайдалы жағынан тең емес. Ол француз иеліктерінің Атлантикалық аймағында орналасқан.
Тұздалған теңіз тұзының аз мөлшерде тұтынылуына әкелетін азғыратын хош иісі бар. Сондықтан оны сақтықпен қолдану керек. Бұл ет немесе балық сияқты монопродукттарды пісіруге пайдалы.
Кострома облысының аспаздары қара тұзды дайындау қабілеттерімен танымал. Бұл қара бидай ұны мен ас тұзының қоспасы, ол қайың көміріне пісіріледі. Бұл тұз пайдалы антиоксидантты қасиеттерге ие, денеде ылғалды ұстамайды және ыдыс-аяқтарға тән жұмыртқа дәмін беретін ерекше дәмі бар.
Өлі теңізден шыққан Өлі теңіз тұзында натрий хлориді басқа аналогтарға қарағанда төмен пропорцияда болады. Ол теңіз суларының шөгуі және олардың құрғауы нәтижесінде пайда болады. Бұл тұздың кристалдары әдетте үлкен және ақ түсті болады.
Адриат теңізінің йодталған тұзында калий хлориді бар, ол жүрек-қан тамырлары жүйесімен проблемалары бар адамдарға пайдалы. Бұл тұз ісінуді азайтады және организмнен токсиндерді шығарады. Бұл аспаздық және дәмдік қасиеттерге әсер етпейді.
Қызғылт Гималай тұзы тағамдарда қызмет ететін және тіпті жұмыртқа пісіретін табақтарда кездеседі. Ол жұмсақ қызғылт реңкті осы тұзды пайдалы ететін минералдардың болуынан қарыздар. Оның дәмі нәзік және жағымды. Одан ыдыс-аяқтарды дайындау үшін сіз ұсақтап, шешім жасауыңыз керек.
Розмарин мен лимон қосылған теңіз тұзы барлық елдер мен уақыттардың аспазшыларына ұнайды. Ерекше экзотикалық дәм мен ерекше көрініс ыдыс-аяққа талғам береді.
