Асқабақ өте пайдалы, ал оны пісіргенде барлық қасиеттерін сақтайды және одан да бай дәм мен хош иіске ие болады. Дұрыс тамақтанып, денсаулығыңызды жақсартыңыз, пеште асқабақ тағамдарын пісіріңіз.
Асқабақ күрішпен және кептірілген жемістермен
Құрамы:
- салмағы 800 г 1 асқабақ;
- 1/2 ас қасық. дөңгелек дәнді күріш;
- 40 г мейіз, кептірілген өрік және қара өрік;
- 30 г грек жаңғағы;
- 50 г бал;
- 2 шай қасық Сахара;
- 1/2 шай қасық тұз.
Асқабақты жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Оның жоғарғы бөлігін кесіп тастаңыз және қабырғаға жарты сантиметр қалдырып, ас қасықпен целлюлозаны мұқият кесіңіз. Оны пышақпен кесіңіз. Күрішті бірнеше суда шайып, дайын болғанға дейін тұзды суға қайнатыңыз. Грек жаңғағын ерітіндіге салыңыз. Кептірілген өрік, мейіз және қара өрікті жылы суға 20-30 минут салып, дуршлагке бүктеп, ұсақтап тураңыз.
Пісірілген күрішті кептірілген жемістермен, ұсақталған жаңғақтармен, асқабақпен және қантпен біріктіріңіз. Алынған ботқаны дайындалған көкөністерге салыңыз, оны «қақпақпен» жауып, оны шұқығыштармен бекітіңіз. Тұмшапешті 180oC дейін қыздырыңыз да, ондағы ыдысты 1,5 сағат пісіріңіз. Оны сәл суытып, үстіне бал құйыңыз.
Асқабақ кәстрөлі етпен
Құрамы:
- 500 г асқабақ;
- 200 г шошқа еті мен сиыр еті;
- 1 пияз;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 200 мл 2,5% сүт;
- 100 г қатты ірімшік;
- 1/2 ас қасық проводальды шөптер;
- 1/3 шай қасық бұрыш бұрышы;
- тұз;
- өсімдік майы.
Шошқа еті мен сиыр текшелерін және пияздың төрттен бірін ұнтақтаңыз. Кәстрөлге біраз өсімдік майын құйыңыз да, оған тартылған етті қуырыңыз, оған тұз бен бұрыш салыңыз. Асқабақтың қабығын кесіп алыңыз, оны ірі үккіште, тұзда үккіште өткізіп, Провансаль шөптерімен дәмдеңіз де, жартысын майға төзімді ыдысқа салыңыз.
Еттің бәрін үстіне жайып, көкөністің екінші бөлігімен жабыңыз. Сүтті жұмыртқа мен бір шөкім тұзбен шайқаңыз. Бұл тұздықты кастрюльге таратыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіп, ыдысқа себіңіз. Оны пешке қойып, 190oC температурада жарты сағат пісіріңіз.
Асқабақ қосылған «Струдель»
Құрамы:
- 500 г асқабақ;
- 500 г ұн;
- 200 мл су;
- 80 мл өсімдік майы + жалпақ торттарды таратуға арналған.
- 80-100 г қант;
- 1 шай қасық тұз;
Үлкен ыдысқа 40oC су мен өсімдік майын құйыңыз, кішкене бөліктерде тұз бен ұн қосыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз, дымқыл сүлгімен орап, әзірге қалдырыңыз. Асқабақ целлюлозасын өрескел үккіште үккіштен өткізіңіз.
4-5 сопақ тортты жайып, маймен жағыңыз. Өсімдік кесектерін олардың үстіне біркелкі жайып, қантпен мол себіңіз. Орам түрінде жасаңыз, шеттерін мұқият қысыңыз, майланған пергамент қағазымен пісіру парағына салыңыз. Струдельдерді 180oC температурада 35 минут пісіріңіз.
