Эклерлерді бала кезінен бастап жақсы көреді, өйткені бұл нәзік және өте дәмді десерт қуанта алмайды. Мен сізге бұл нәзіктікті әдеттегі рецепт бойынша емес - шоколад эклерін пісіруді ұсынамын.
Бұл қажетті
- - қара шоколад - 200 г;
- - жұмыртқа - 3 дана;
- - май - 120 г;
- - ұн - 150 г;
- - ақ шоколад - 20-30 г;
- - кілегей - 200 мл;
- - какао ұнтағы - 2 ас қасық;
- - шоколад-жаңғақ пастасы - 1 ас қасық;
- - қант - 1 шай қасық;
- - ваниль сығындысы - 0,5 шай қасық;
- - теңіз тұзы - 0,5 шай қасық;
- - су - 1 стакан.
Нұсқаулық
1-қадам
100 грамм майды кішкентай, кастрюльге салыңыз. Оны сумен толтырыңыз. Бұл қоспаны өте баяу отқа қойып, май толығымен ерігенше қыздырыңыз. Алынған массаға келесі ингредиенттердің құрғақ қоспасын құйыңыз: бидайдан ұн, какао ұнтағы, теңіз тұзы және түйіршіктелген қант. Біртектілікке дейін бәрін араластырыңыз.
2-қадам
Алынған массаны толығымен салқындатыңыз, содан кейін оны ваниль сығындысымен және шикі тауық жұмыртқасымен араластырыңыз. Әр жұмыртқа қосқаннан кейін қоспаны мұқият араластырыңыз. Шоколад эклеріне арналған қамыр дайын.
3-қадам
Пісіру науасын пісіру қағазымен жауып, қалған 20 грамм сары маймен сүртіңіз. Содан кейін, ас қасықты пайдаланып, қамыр кесектерін - эклерді бір-бірінен едәуір үлкен қашықтықта пергаментке жайыңыз.
4-қадам
190 градусқа дейін қыздырылған пеште эклерді сағатына төрттен пісіруге жіберіңіз. Осы уақыт өткеннен кейін пештің температурасын 150 градусқа дейін төмендетіп, пісірілген тағамдарды тағы 20 минут қайнатыңыз. Эклерді пісіру кезінде пешті ашпау өте маңызды.
5-қадам
Қара шоколады біртекті массаға айналдырыңыз, яғни оны су ваннасымен ерітіңіз. Креммен келесі әрекеттерді орындаңыз: оларды бөлек ыдысқа салыңыз және пушистикалық болғанша шайқаңыз.
6-қадам
Еріген қара шоколады сәл салқындағаннан кейін оны 2 бөлікке бөліңіз. Олардың бірін шоколад-жаңғақ спрэдімен біріктіріңіз. Бәрін керек сияқты араластырыңыз. Содан кейін сол жерге кілегей қосыңыз. Қайта дұрыс араластырыңыз.
7-қадам
Кондитерлік қаптамада пышақпен кішкене кесінді жасағаннан кейін, кондитерлік шприцті қолданып, оны шоколадты-кілегейлі массаға толтырыңыз. Қара шоколадтың қалған жартысын эклерге құйыңыз. Ақ шоколадпен келесі әрекеттерді орындаңыз: ірі үккіште тураңыз, содан кейін десертті онымен безендіріңіз. Шоколад эклерлері дайын!
