Бұзау етінен жасалған тағамдар шырынды және нәзік және мерекелік дастарқанның керемет безендірілуі ретінде қызмет етеді. Бұзау организмге өте жақсы сіңеді және құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Фольгада бұзауды үлкен бөліктерде немесе кішкене бөліктерде пісіруге болады.
Дүкенде немесе нарықта салқындатылған етті таңдаңыз, филе, жарма, мойын немесе сүйек еті қуыруға жарайды. Бұзаудың түсі ақшыл, сонымен қатар май мен қабыршақ қабаттары ашық түсті болуы керек.
Пісірер алдында ет маринадталған болуы керек, өйткені ол шырынды, хош иісті болады және қосымша дәмге ие болады. Бұзау етінен жасалған маринадтар сірке суы, шырындар, шарап, сыра, ашытылған сүт өнімдері мен тұздықтарға негізделуі мүмкін. Маринадты тым өткір етпеу керек екенін ұмытпаңыз бұзаудың өзі ерекше, ерекше дәмге ие.
Фольгада пісірілген бұзау еті
Аспаздар бұзауды бір бөлікке пісіруге кеңес береді, бұл еттің шырындылығын, тәттілігін және оның қоректік заттарын сақтауға көмектеседі. Көкөністермен араласқан бұзау етін қуырған кезде еттің тәтті дәмі жоғалады. Саған қажет болады:
- сүйекке 2 кг бұзау;
- пияз - 5 дана;
- 100 мл зәйтүн майы;
- сарымсақ - 1 дана;
- 100 мл қыша;
- дәмдеуіштер (дәміне қарай);
- фольга пісіру;
- жасыл (ақжелкен, аскөк, кориандр және т.б.);
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай).
Салқындатылған етден сүйекті алыңыз, майдың бірнеше қабатын қалдырыңыз. 7-8 сантиметрге дейін бірнеше терең кесулер жасаңыз. Бұзауды қыша мен дәмдеуіштермен сүртіңіз, дәміне қарай қабығынан тазартылған сарымсақ тістерін салыңыз. Етті пісіретін фольгаға салыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз, қақпақты жауып, 1 сағат маринадтаңыз.
Пешті 250 ° C дейін қыздырыңыз және көрсетілген температурада 15 минут пісіріңіз, содан кейін 180 ° C дейін төмендетіп, тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз. Пісірілген етті фольгада 15-20 минутқа қалдырыңыз. Етті тең бөліктерге бөліп, табаққа салыңыз және дәміне қарай шөптермен безендіріңіз. Сіз бұзауды үстелге кез-келген гарнирмен, мысалы көкөністермен, сондай-ақ көкөніс салаттарымен, тіпті жемістермен де ұсына аласыз.
Көкөністермен фольгада пісірілген бұзау
Фольгада пісірілген бұзау, көкөністермен бірге өте дәмді болып шығады. Саған қажет болады:
- 600 г бұзау (филе);
- 50 г шошқа майы;
- пияз - 2 дана;
- пияз - 1 сабақ;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- 100 г балдыркөк (тамыр);
- жасыл (ақжелкен, кинза, аскөк) - 1 шоқ;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай);
- фольга пісіру.
Бұзау мен шошқа майын ұсақтап тураңыз. Пиязды, сәбізді, балдыркөк тамырын аршып, ұсақтаңыз. Қызанақты жуып, тілімдерге кесіңіз. Жасыл заттарды жуыңыз (ақжелкен, кинза, порей және т.б.) және ұсақтап тураңыз.
Компоненттерді бір-бірімен біріктіріңіз: ет және шошқа майы, көкөністер мен шөптер, тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлық ингредиенттерді пісіретін фольгаға салыңыз және мұқият ораңыз. Фольганы аэродригтің грильіне қойып, 250 ° C температурада шамамен 40-45 минут пісіріңіз.
