Үйде эклер жасау үшін сізге ең қарапайым және арзан ингредиенттер қажет. Бірақ пирожныйлар көбінесе істен шығады, пісіру кезінде тоқтайды, ал торттар тегіс. Бұған жол бермеу үшін сіз қамырдың дұрыс консистенциясына жетуіңіз керек. Ол тығыз және берік болуы керек, сондықтан пісіру кезінде пайда болған бу кілегеймен толтыруға қажет болатын қуысты құрайды.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - ұн - 200 г;
- - май - 100 г;
- - жұмыртқа - 5 дана. үлкен немесе 6 кішкентай
- - су - 180 г;
- -тұз - 1 шымшу.
- Крем үшін:
- - жұмыртқаның сарысы - 4 дана;
- - сүт - 400 мл;
- - қант - 80 г;
- - ұн - 40 г;
- - ванильді қант - 1 пакет.
Нұсқаулық
1-қадам
Сары майды жабыспайтын ыдысқа салыңыз, су мен тұз қосыңыз. Біз орташа отқа қойып, қайнатамыз. Еленген ұнды қосыңыз. Пештен алмай-ақ мұқият араластырыңыз. Ингредиенттер толығымен араласқаннан кейін, қоспасы қалың және біртекті болды, оны пештен шығарып, шамамен 50 градусқа дейін салқындатыңыз. Салқындатылған қоспаға бұрын оларды шанышқымен шайқап, жұмыртқа қосыңыз. Миксердің көмегімен жабысқақ серпімді қамыр илеңіз.
2-қадам
Қамырды кондитерлік қапшыққа салыңыз. Сөмкенің орнына кішкене бұрыштық ойығы бар қалың полиэтилен пакетін қолдануға болады. Ұзындығы шамамен 15 см таяқшаларды қағазбен қапталған пісірме табаққа салыңыз, содан кейін пісіру парағын 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 10 минуттан кейін температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, тағы 25 минут пісіріңіз. Дәл температура режимін сақтау өте маңызды - онсыз қамыр тұнуы мүмкін. Сондай-ақ, пештің есігін ашуға кеңес берілмейді.
3-қадам
Кремді дайындау үшін сүтке 40 г қант пен ванильді қант салынған пакет қосыңыз. Біз кішкене отқа жағып, қайнатыңыз, содан кейін оны алып тастап, сәл салқындатыңыз. Жеке ыдыста сарысын қалған қант пен ұнмен араластырыңыз. Сүтті сарысы қоспасына құйыңыз, біртектес болғанша шайқауышпен араластырыңыз. Осыдан кейін, алынған қоспаны қайтадан пешке салыңыз және оны үнемі араластыра отырып, орташа температурада қыздырыңыз. Крем қалыңдатылған кезде қайнатпастан, оттан алыңыз.
4-қадам
Біз торттарды кілегеймен толтырамыз. Ол үшін салқындатылған таяқшаларды ұзына бойына кесіп, қаймақты қасықпен жайып қоюға болады. Егер сіз торттарды тұтастай сақтағыңыз келсе, оларды толтыру үшін құбыр сөмкесін қолдануға болады. Дайын пирожныйларды қант ұнтағына себіңіз немесе шоколадты глазурмен безендіріңіз.
