Бұл десерт бізге Франциядан, 1884 жылы келді. Эклер көбінесе қамырдан және кремнен жасалады. Бұл рецептте ақуыз кремі толтырғыш болады. Таңғы асқа десертті дайындауға болады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 1/2 стакан су
- - 150 г ұн,
- - 120 г май,
- - 4 жұмыртқа,
- - 1/2 стақан сүт
- - бір шымшым тұз,
- - қант.
- Крем үшін:
- - 2 тиін,
- - 250 г қант
- - 100 мл су,
- - аздап лимон қышқылы,
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлге су, сүт, қант, тұз, сары май құйып, жай отқа қойыңыз. Майды кескен дұрыс, сондықтан ол тезірек ериді. Бұл орын алғаннан кейін, оны қайнатпай, барлық ұнды бірден құйыңыз. Ұнды араластырыңыз. Содан кейін қамыр біртектес кесек пішінін ала бастағанша араластырыңыз да, оны бірден оттан алып тастаңыз. Аздап араластырып, шамамен 3-5 минут суытып қойыңыз. 4 жұмыртқаны шайқаңыз.
2-қадам
Бұл тоқаш кондитерлік өнімдер болғандықтан, біз келесі әрекеттерді орындаймыз. Біз қамырды қайтадан араластыра бастаймыз. Бұл тапсырманы шешудің ең жақсы тәсілі - араластырғыш. Араластырып, жұмыртқаны біртіндеп қосу керек. Бірден көп құймаңыз, жұмыртқалар қайнап, бәрін бұзуы мүмкін. Қамыр тұтқыр консистенцияны сатып алғаннан кейін, жұмыртқа қосуды тоқтату керек.
3-қадам
Қамырды кондитерлік шприцке салыңыз. Пісіру парағына қамырдың тең бөліктерін пісірме табаққа салыңыз, олар көтерілетіндігін ескеріп, бұрын пергаментпен жабылған. Жақсы қыздырылған пешке 10 минут қойыңыз. Эклер көтеріле салысымен температураны төмендетіп, пісірілгенге дейін 15-20 минут пісіру керек. Пісіру кезінде пешті ашпаңыз. Эклерді алған кезде оны ыстық ауа шығатындай етіп тесіңіз.
4-қадам
Кәстрөлге су, қант және қышқыл қосыңыз. Сироп алынғанша 10-20 минут қайнатыңыз. Ақ пен бір шөкім тұзды қалың көбікке шайқаңыз. Жіңішке ағынмен ұруды жалғастыра отырып, барлық сиропты мұқият төгіп тастаңыз. Крем қайнатылады. Кондитерлік шприц эклерді толтыруға көмектеседі. Сонымен қатар, сіз эклерді глазурмен безендіре аласыз.
