Устрица соусы бар кеспе - бұл Қытайдан тыс жерлерде ең танымал, сонымен қатар қарапайым халық тағамдарының тұтынушысы үшін қол жетімді. Қою устрица соусының тәтті және қышқыл, ерекше дәмі азиялық кеспенің барлық түрлерімен үйлеседі.
Устрица тұздығы - Азиядағы ең танымал тұздықтардың бірі. Бұл бай май дәмі, қою карамель консистенциясы және әр түрлі өнімдермен тамаша үйлесімділік, бұл тұздықты қытай, тай және жапон тағамдарын дайындауға өте ыңғайлы етеді.
Дәстүрлі түрде устрицаның тұздығы вокта кеспе жасау үшін қолданылады. Бұл жағдайда сіз кез-келген азиялық кеспені өз талғамыңызға қарай пайдалана аласыз: удон, соба, фунчош және т.б.
Қытайлық кеспе жасауға қажетті ингредиенттерді кез-келген ресейлік азық-түлік дүкенінен оңай сатып алуға болады.
Әрине, қытай тілінде кеспе дайындау үшін басқа ингредиенттер қажет: кез-келген ет (шошқа еті, тауық еті, сиыр еті немесе теңіз өнімдері), көкөністер. Көкөністер жиынтығы экзотикалық түрлермен ғана шектелмейді және олар Ресейде бар сәбіз, пияз, қызанақ және сарымсақ болуы мүмкін. Ең дұрысы, устрица соусы қытай кеспесін терең, дөңгелек вокта пісіру керек, бірақ кәдімгі терең кастрюльдерді де қолдануға болады.
Ең танымал рецепттердің бірі тауық еті филесімен дайындалады. Устрица тұздығы мен тауық қосылған қытай кеспесінің 4 порциясын дайындау үшін сізге қажет: кез-келген азиялық кеспе, 300 г тауық еті, 1 пияз, 4 түйір сарымсақ, 0,5 қияр, 3-4 кішкентай қызанақ, 0,5 кішкене сәбіз, 1 кішкене чили, 10 ас қасық. устрица тұздығының қасықтары, сондай-ақ саңырауқұлақтар (шампиньондар немесе шиитактар) дәміне қарай. Пісіру процесінде тұзды қоюдың қажеті жоқ, өйткені ол устрица тұздығына еніп қойған. Пісіру соңында дәмдеуіштерді (қара бұрыш, кориандр) және күнжіт қосуға болады.
Барлық тағамды пісірудің әдеттегі уақыты шамамен 25 минутты құрайды (көкөністер мен ет дайындауды қосқанда).
Бастапқыда кеспені бөлек табада қайнатып, суды ағызу үшін дуршлагқа тастауға тұрарлық. Кеспе қайнап жатқан кезде көкөністер мен ет кесу керек. Қытайлық кеспе үшін ет әдетте майға тез қуырылатын жіңішке ұзын кесектерге бөлінеді. Сәбіз дәстүрлі түрде жолақтарға, пияз жартылай сақиналарға, қызанақ, чили және қиярға кішкене жұқа кесектерге кесіледі. Сарымсақ өте ұсақ туралып, кеспеге өткір, өткір дәм қосу үшін оны пісірудің соңында қосу керек.
Қуыруға арналған өсімдік майының аз мөлшері бар қуырғыш табаны қатты отта қыздырып, ет пен көкөністерге (сарымсақтан басқа) қою керек. Қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, шамамен 7-8 минут, содан кейін сарымсақты қосып, тағы 1-2 минут қуыруды жалғастырыңыз. Осыдан кейін, устрица тұздығын қуырғышқа құйып, баяу отқа қойыңыз.
Устрица тұздығының өте тығыз консистенциясы бар екенін есте ұстаған жөн, сондықтан тұздықтың мөлшеріне қатысты қатаң нұсқаулар жоқ. Тұздықты қосқаннан кейін 2 минуттан кейін дайын кеспені алынған тұздыққа салып, алынған ыдысты жақсылап араластырып, оттан шығаруға болады. Қытайлықтар оны өткір хош иіс үшін ақ немесе қуырылған күнжіт тұқымына себеді және оған аздап көп тұз қосады, бірақ бұл міндетті емес.
Жылдам пісіру көкөністердегі дәрумендер мен қоректік заттарды сақтайды, сондықтан қытай кеспесін пайдалы тағам ретінде ұсынуға болады.
