Пудингке, балмұздаққа және басқа десерттерге тамаша балама - тәтті жұмыртқа кілегейі. Дәмді дайындаудың көптеген рецептері бар, бірақ кремнің негізгі ингредиенттері әрқашан бірдей: қант, кілегей және жұмыртқа.
Әсем деликатес
Жұмыртқа кремі бірқатар артықшылықтарға ие, бұл осы десертті танымал етудің себебі болып табылады. Негізгі құпиялары - дайындалудың қарапайымдылығы, нәзік дәмі, әуе құрылымы және төмен калориялы құрамы. Жұмыртқа кремі өте қоректік және ауырлық пен шамадан тыс қанықтылық сезімін қалдырмайды. Пісіру үшін сізге тек бірнеше қарапайым ингредиенттер қажет.
Аспаздыққа әуесқойлар кілегейдің рецептін кім алғаш ойлап тапқандығы туралы жиі дауласады. Десертті жасау тарихы Людовик XIV-ке қызмет еткен және оның рецепттерін аспаздар кітабында сипаттаған Франсуа Мессиалодан басталды. Сол алыс уақыттарда десерттер ерекше байлардың артықшылығы болды, ал кедейлер қант өндірісі өсіп, дамығаннан кейін ғана кейінірек қол жетімді болды. Десерттерді әшекейлеу дәстүрі бастапқыда тәттілер тек ерекше жағдайларға арналған тамақ болғандықтан болды, демек, олар мерекелік көрініс беру үшін оны безендіруге тырысты.
Дұрыс дайындалған ақуыз кремі пішінді керемет сақтайды және тамаша сақтау қасиеттеріне ие. Кремді тәуелсіз тағам ретінде немесе әртүрлі кондитерлік өнімдерге толтырғыш ретінде пайдалануға болады. Жеке тағам ретінде кілегей әдетте жидектермен, үгітілген шоколадпен немесе сироп өрнектерімен безендірілген тостақтарда беріледі.
Ақуызға арналған кремді қалай жасауға болады
Сонымен, крем үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- жұмыртқа - 4 дана. (бұл жағдайда ақты сарылардан бөліп алу керек);
- 8 ас қасық қант;
- жарты стакан салқындатылған қайнатылған су;
- пышақтың ұшындағы лимон қышқылы.
Алдымен судан, қанттан және лимон қышқылынан сироп жасаңыз. Мұны істеу үшін барлық ингредиенттерді кастрюльге салып, баяу отта қоюланғанға дейін пісіру керек. Есіңізде болсын, сіз сиропты пісіру процесінде қоюланып, кристалданбайтын етіп қарауыңыз керек. Сироп салқындаған кезде ақтарды шайқаңыз. Консистенциясы үлпілдек көбік күйіне жеткенде, салқындатылған сиропты ақуыздарға жұқа ағынмен құйыңыз, мазмұнын белсенді араластырыңыз. Араластыру белсенділігі кремнің біртектілігін қамтамасыз етеді.
Ақты сарылардан бөлуді жеңілдету үшін жұмыртқаны алдын ала салқындатыңыз. Мұны істеу үшін оларды тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қою жеткілікті болады.
Ақуызды кілегей дайындаудың тағы бір оңай әдісі бар. Мұны істеу үшін екі жұмыртқа мен бір стакан қант алыңыз. Ақуыздарды бөліп, оларды қантпен жауып, бір шөкім тұз қосыңыз. Толық қоспаны араластырғышпен қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз. Егер сіз кремнің түсін бергіңіз келсе, оған қажетті тағамдық бояғышты қосыңыз.
