Құймақ - әртүрлі формалармен толтыруға болатын тамаша формасы - қарапайым және түпнұсқа, тұзды және тәтті, ыстық және салқындатылған. Әрбір құймақ әуесқойы өз қалауына қарай бірнеше толтыру таба алады.
Алма құймақ үшін толтырғыш
Ең танымал құймақ толтырғыштарының бірі - алма. Егер сіз жай ғана жеміс-жидек кесектерін сары майға қуырып, оларды қантқа себіңіз, немесе оған әр түрлі дәмдеуіштер қоссаңыз, ол сізді өзіндік ерекшелігімен таң қалдыруы мүмкін. Саған қажет болады:
- 1 ас қасық тұздалмаған май;
- 3 ас қасық ашық қоңыр қамыс қант;
- 3 Granny Smith алмасы;
- 1/8 шай қасық ұнтақталған зімбір;
- 1/8 шай қасық ұнтақталған қалампыр;
- 1/8 шай қасық үгітілген мускат жаңғағы;
- 1/4 шай қасық ұнтақталған даршын;
- 1/2 лимон немесе апельсин шырыны.
Алманың қабығын аршыңыз, арнайы құралдың көмегімен өзегін алыңыз және целлюлозаны ірі үккіште үккіштеңіз. Алма жоңқаларын еріген сары май құйылған кастрюльге салыңыз, үстіне лимон немесе апельсин шырынын құйыңыз, қант пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Толтырғышты орташа температурада 20 минут бойы араластырып пісіріңіз. Тоңазытқышқа салып, құймақты толтырыңыз.
Толтырмасы бар құймақ түтікке, ашық және жабық үшбұрышқа, конвертке оралады немесе құймақты толтырып, үстіне пакет тәрізді пияз қауырсынымен байлайды.
Сүзбе құймақтарына құю
Құймаққа арналған сүзбе толтыру көптеген славян халықтарына ұнайды. 15-20 жұқа серпімді құймақ үшін сізге қажет:
- 5-9% майлылығы бар 2 кесе сүзбе;
- 2 жұмыртқаның сарысы;
- 2 ас қасық 20% май кілегейі;
- 2 ас қасық түйіршіктелген қант;
- 1 шымшым тұз;
- табиғи ваниль сығындысының 1 тамшысы.
Украинада, Польшада және Молдовада мұндай салмасы бар құймақтарды көбінесе напистники деп атайды. Ірімшікпен толтырылған құймақтың бұл атауы Ресейде де танымал.
Сүзбені ұсақ електен сүртіңіз, оған кілегей, жұмыртқаның сарысы мен түйіршіктелген қант қосыңыз, араластырғышпен аздап шайқаңыз. Ваниль мен тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Әр құймаққа екі ас қасық салынды салып, жабық ұштарымен орап, фольгамен жабылған күйде, 160 ° С дейін қыздырылған пешке ыстыққа төзімді күйде пісіріңіз.
Тауық еті мен көкөністерді құю
Тауық еті мен көкөністерді толтыру түпнұсқа және қанағаттанарлық болып шығады. 10 қалың құймақ үшін сізге қажет:
- 600 грамм тауық еті;
- 30 г бидай ұны;
- 15 мл зәйтүн майы;
- балдыркөктің 3 сабағы;
- 5 жасыл пияз қауырсыны;
- 1 үгітілген сәбіз;
- 1 үгітілген цуккини цуккини;
- 150 мл ауыр қаймақ;
- 100 г үгітілген чедр ірімшігі;
- 25 г туралған насыбайгүл жасылдары;
- бір шымшым тұз және қара бұрыш.
Тауық филесі, жақсырақ арық төс, 2-3 сантиметр жағымен текшелерге кесіп, жан-жағына ұн себіңіз және жеңіл тұманға дейін қыздырылған зәйтүн майына қуырыңыз. Балдыркөк сабағын ұсақтап, үккіштен өткізілген кургат, сәбіз және туралған көк пиязбен бірге тауыққа қосыңыз.
Орташа отта қайнатыңыз, кейде 10 минут араластырыңыз. Үстіне қаймақ құйып, тұз бен бұрыш қосып, қоюланғанша қайнатыңыз, ірімшік қосып, ерігенше пісіріңіз. Насыбайгүлге себіңіз және құймақты конвертке толтырыңыз.
