Тесіктері бар жұқа құймақ дайындау үшін сіз шыдамды болуыңыз керек. Жалпы, бұл оңай дайындалатын тағам, тек құпиялары туралы білу керек.
Жіңішке саңылаулы құймақ дайындаудың негізгі құпияларының бірі - жақсы табаны қолдану. Егер сізде әлі де шойыннан жасалған ыдыс болса, онда оған құймақ пісіріңіз. Егер олай болмаса, керамиканы қолданған дұрыс.
Құймақтағы тесіктердің пайда болуына не әсер етеді? Ашытқы, әрине. Ашытқының дәмін болдырмау үшін ингредиенттердің пропорциясын дұрыс есептеу керек.
Тесіктері бар құймақ жасау үшін не қажет?
- сүт 1 л.;
- тауық жұмыртқасы 3 дана;
- құрғақ ашытқы 1 ас қасық. л.;
- түйіршіктелген қант 3 ас қасық. л.;
- дәміне қарай тұз;
- бидай ұны 3 ас қасық;
- күнбағыс майы 5 ас қасық. л.
Жіңішке құймақ қалай дайындалады?
- Сүтті кастрюльді отқа қойып, оны жақсылап қыздырыңыз (қайнатудың қажеті жоқ). Сіз микротолқынды пешті қолдана аласыз. ¼ стакан сүт, сұйылтылған құрғақ ашытқы. Бір шай қасық түйіршіктелген қант пен тұз қосыңыз. Араластырыңыз. Қоспаны жылы жерге қойып, көпіршіктердің пайда болуын күтіңіз.
- Қамыр илейтін контейнерге үш кесе бидай ұнын құйыңыз. Қалған қантты, тұзды, үш тауық жұмыртқасын, сүтті және ашытқы қоспасын ұнға қосыңыз. Егер сүт салқындаған болса, оны қайта қыздыру керек.
- Қамырды шайқауыш немесе араластырғыш көмегімен араластырыңыз. Әрине, араластырғышты қолданған жөн, өйткені ол кесектерді жақсы басқарады.
- Бес ас қасық өсімдік майын қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Қамырды сүлгімен жауып, қыздырыңыз. Ол үш-төрт рет көтерілуі керек. Оны бақылап, уақытында араластыруды ұмытпаңыз, өйткені қамырдағы ашытқының құрамына байланысты ол қашып кетуі мүмкін.
- Табаны жақсылап қыздырып, үстіне май құйыңыз. Құймақтарды кәдімгі құймақ сияқты қуырыңыз. Тесіктері бар жұқа құймақтарға арналған қамырдың басты айырмашылығы оның көбік тәрізді төгілуі.
