Толтырылған ашытқы қамырынан жасалған пирогтар үй классикасы болып табылады. Олар тәтті және дәмді толтыруларда бірдей дәмді. Көптеген нұсқалардың арасында ең танымал және сонымен қатар қарапайым бірнеше нұсқалар бар.
1. Жұмыртқа мен жасыл пиязды толтыру
- 9 пісірілген жұмыртқа;
- жасыл пияз;
- 50 г сары май;
- тұз.
Тазартылған қайнатылған жұмыртқа мен жасыл пиязды майдалап тураңыз. Дәміне қарай жұмыртқаны, пиязды және қыздырылған майды, тұзды араластырыңыз.
2. Картопты толтыру
- 500 г қайнатылған «өз формасында» картоп;
- 100 г пияз;
- 20 г аскөк;
- өсімдік майы;
- тұзды бұрыш.
Пиязды ұсақтап, өсімдік майына қуырыңыз. Картопты тазалап, шанышқымен мұқият езіңіз. Аскөк, тұз, бұрыш және пиязды оған қуырылған өсімдік майымен қосыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды толтыру
- 500 г саңырауқұлақтар;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- 2 пияз;
- 2 пісірілген жұмыртқа.
Саңырауқұлақтар мен пиязды ұсақтап тураңыз, саңырауқұлақтар мен пиязды жұмсақ болғанға дейін, маусымға дейін қуырыңыз. Туралған жұмыртқаны қосыңыз.
4. Тауық пен ірімшікке құю
- 500 г тауық еті;
- 80 г пияз;
- 40 г қатты ірімшік;
- 10 мл өсімдік майы;
- тұзды бұрыш.
Пиязды ұсақтап, өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Етті ет тартқыштан өткізіп, пиязға қосыңыз, дәмдеңіз. Еттің қызғылт түсі жоғалғанша, жартысы 2-3 минут пісірілгенге дейін қуырыңыз. Салқындатыңыз, майдалап туралған ірімшік қосыңыз, араластырыңыз.
5. Алма мен мейізге құю
- 5 піскен алма;
- 100 г мейіз;
- дәміне қарай қант;
- 1 пакет ванильді қант;
- 1 шай қасық коньяк;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған даршын;
- 1 лимонның ұнтақталған қабығы.
Мейізді жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Егер қатты болса, онда қайнаған суға батырыңыз. Алманы текшелерге турап, қалған рецептті қосыңыз. Араластырыңыз.
