Қатпарлы қамырдан көптеген дәмді десерттер жасауға болады: торттар, пирогтар, печенье, бауырсақ, джем қосылған шоколад немесе шоколад. Кондитерлік тағамдар мерекелік дастарханға ұсынылады, бірақ көбінесе олар үй тағамдарына, балалардың түстен кейінгі тағамдары мен кешкі шайларына дайындалады. Қатпарлы қамырды өздігінен қалай жасау керектігін білмейтіндер үшін сіз дайын түрін қолдана аласыз - нәтиже кез келген жағдайда қуантады.
Датша пуф: біртіндеп пісіру
Нағыз классикалық - жеміс-жидекпен толтырылған тәтті дат датчиктері. Олар дөңгелектер, диірмендер немесе конверттер тәрізді, дайын өнімдерді хош иісті глазурьмен майлауға болады. Мұндай пісірудің жалғыз кемшілігі - оның жоғары калориялы құрамы. Фигураны ұстанатындар өздерін жаңадан қайнатылған шаймен немесе кофемен жуылған бірнеше жұпармен шектеуге мәжбүр болады.
Құрамы:
- 225 г бидай ұны;
- 25 г маргарин;
- 7 г жылдам әсер ететін құрғақ ашытқы;
- 150 г сары май;
- 25 г қант;
- 1 жұмыртқа;
- бір шымшым тұз;
- өріктің қалың джемі.
Ұнды ыдысқа електен өткізіп, маргаринмен, тұзбен және құрғақ ашытқымен ұнтақтаңыз. Жұмыртқаны 4-шіден бастап шайқаңыз. л. су мен қант. Ұнға жұмыртқа массасын қосыңыз, қамыр илеңіз. Сары майдың бір бөлігін полиэтилен пленкасының 2 парағының арасына салыңыз, оны тегіс тікбұрышты жолаққа айналдыру үшін илектеу штырды қолданыңыз.
Қамырды жайыңыз, ортасына сары май салыңыз. Қамырдың орамдарын құра отырып, шеттерін жабыңыз. Оны қабатқа айналдырыңыз, ұзындығы енінен екі есе көп болуы керек. Қамырды үшке бүктеңіз, үстінен қайтадан илегішпен өтіңіз. Бүктеу және илектеу процесін 3 рет қайталаңыз, май жұмсарып, сусымамен байланыстырылуы керек. Егер ол шықса, дайындаманы әр бүктелген сайын тоңазытқышқа салыңыз.
Қамырды қабатқа жайып, тіктөртбұрышқа кесіңіз. Бір жағынан параллель кесулер жасаңыз. Өрік джемінің бір бөлігін екіншісінің үстіне қойып, толтырғышты қамырмен жауып, шеттерін қысыңыз. Қабыршақтың алтын-қоңыр қыртысын алу үшін бетін жұмыртқаның жұмыртқасымен майлаңыз. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз, дайын қатпарларды глазурмен безендіріңіз немесе қант ұнтағына себіңіз.
Үйде жасалынған крем-патизиер пуфтары: қадамдық рецепт
Нәзік әуе кремі құрғақ қабыршақтанған қамырды керемет толықтырады. Пуфтарда көп мөлшерде калория бар, сондықтан оларды күнделікті жеуге тұрарлық емес. Бірақ мұндай тоқаштарды отбасылық мерекеге дайындауға болады - қонақтар тәтті тоқаштарды бағалайтыны сөзсіз.
Құрамы:
- 400 г дайын қамыр;
- 2 жұмыртқаның сарысы;
- 100 г қант;
- 3 ас қасық. л. апельсин шырыны;
- 1 шай қасық ванильді қант;
- 300 мл сүт;
- 50 г крахмал;
- қант ұнтағы.
Қамырды жібітіңіз, ұнтақталған тақтаға аздап жайыңыз, өткір пышақпен қабырғалары 10 см төртбұрыштап кесіңіз. Сүтті кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз, қарапайым және ванильді қантты қосып, кристалдар толығымен ерігенше араластырыңыз. Сарысын қант пен крахмалдың жарты бөлігімен шайқаңыз, апельсин шырынын және сәл жылы сүтті құйыңыз. Сарысы массасын біртекті болғанша шайқаңыз, оны сүтке құйып, жақсылап араластырыңыз.
Араластыруды тоқтатпай, баяу отта сүт-сарысы массасын қыздырыңыз. Крем қалыңдатылған кезде кастрюльді пештен алыңыз. Қоспаны суытыңыз.
Қамырдың төртбұрыштарында бұрыштарда кесектер жасаңыз. Кремнің бір бөлігін ортаға қойыңыз, қалың консистенциясы мен қосылған крахмалдың арқасында ол жайылмайды. Шеттерін көтеріп, пуф гүлге ұқсайтындай етіп қосыңыз. Өнімдерді пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз, шанышқымен әр пуфқа бірнеше тесік жасаңыз. Пісіру парағын 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Пуфтер шамамен 20 минут пісіріледі, олардың мөлшері ұлғайып, әдемі алтын реңкке ие болуы керек. Дайын өнімді тақтаға салыңыз, салқындатыңыз, қант ұнтағын себіңіз.
Пісіруді жемістердің бөліктерін кілегейдің астына қою арқылы әртараптандыруға болады: бұқтырылған алма, өрік немесе компоттан шабдалы. Қалың джем немесе джем пайда болады. Жемісті ноталар пісірілген тағамдардың дәмін жарқын әрі ерекше етеді.
Даршын мен мейіз орамдары
Үйде немесе коммерциялық қатпарлы тоқашпен жасауға болатын дәмді пісірілген тағамдар. Мейізге балама - ұсақ туралған кептірілген өрік, кептірілген шие, қара өрік. Дайын өнімдер тәтті глазурмен жабылуы керек, бұл дәмді байытып қана қоймайды, сонымен қатар орамдарды талғампаз етеді.
Құрамы:
- 300 г сатып алынған немесе үйден жасалған қатпарлы қамыр;
- 50 г сары май;
- 50 г қант құмы;
- 3 шай қасық ұнтақталған даршын;
- 0,5 кесе ірі тұқымсыз мейіз;
- 1 жұмыртқа;
- 2 тамшы ваниль эссенциясы;
- кондитерлік шие безендіруге арналған.
Жылтыратуға арналған:
- 100 г қант құмы;
- 5 ас қасық. л. су.
Мейізді шайып, 20 минут ыстық су құйып, дуршлагке салып, құрғатыңыз. Қамырды 50х20 см өлшемді тіктөртбұрышқа жайыңыз, бетін еріген сары маймен майлаңыз, қант ұнтағы мен ұнтақталған даршынмен біркелкі себіңіз. Мейізді үстіне жайып, қамырды орамға орап, ені 12 мм текшелерге кесіңіз. Орамдар тегіс болып, дөңгелектерге ұқсайтындай етіп, оларды илектеу штырьмен аздап айналдырыңыз.
Бланкілерді пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз, өнімді жұмыртқаның майымен майлаңыз. 15 минут бойы 200-220 градусқа дейін пісіріңіз. Мұзды қант пен суды араластырып дайындаңыз. Массаны толығымен біртекті болғанша ұнтақтаңыз.
Пештен пирожныйларды алып, тақтаға салыңыз. Ыстық қатпарларды қант ұнтағымен безендіріңіз, әр өнімге шие салыңыз. Жылы немесе толық салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
Тәбетті ашытатын ананастар
Суретті ұстанатындар үшін төмен калориялы нұсқа. Пісіруге кез-келген дайын кондитерлік тағамдар қолайлы, компоттан жасалған консервіленген ананастар құю ретінде қолданылады. Белгіленген ингредиенттер мөлшерінен 10 орташа көлемді қатпарлар алынады.
Құрамы:
- 450 г дайын ашытқысыз қатпарлы қамыр;
- Сироптағы 550 г консервіленген ананас;
- Майлауға арналған 1 жұмыртқа.
Дайын қамырды жібітіңіз, қабырғалары 10 см төртбұрышқа бөліңіз, дайындамаларды диагональ бойынша бүктеп, шеттеріне кесектер жасап, квадраттарды жайыңыз. Банкадан ананас сақиналарын алыңыз, шырыны ағып кетсін.
Әр шаршының ортасына ананас кесегін салып, квадраттардың қарама-қарсы бұрыштарын көтеріп, қосылыңыз. Егер қамыр жақсы жабыспаса, оны сумен сулаңыз. Бланкілерді пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына қойыңыз, жұмыртқаны жұмыртқамен майлаңыз. 15 минут бойы 200 градусқа пісіріңіз. Дайын өнімді қант ұнтағына немесе кокос жаңғағына себуге болады.
Алма қосылған пуф: дәмді және қарапайым
Қатпарлы тоқаштан сіз жаңа алма бөліктерімен әдемі раушан гүлдерін жасай аласыз. Пісірілген тағамдар өте әсерлі көрінеді, қанттың мөлшерін дәміне қарай реттеуге болады. Белгіленген өнімнің көлемінен 4 орама алынады.
Құрамы:
- 150 г дайын ашытқысыз қамыр;
- 2 орташа мөлшерде шырынды тәтті және қышқыл алма;
- 1 ст. л. Сахара.
Алманы жуыңыз, құрғатыңыз, кесіңіз және өзегін алыңыз. Жемістерді қабығымен бірге жұқа тілімдерге кесіңіз. Бланкілерді микротолқынды пешке бір минутқа қойыңыз, тілімдер жұмсақ болуы керек, бірақ пішінін сақтаңыз. Егер микротолқынды пеш жоқ болса, алма 1,5-2 минут қайнаған суға ағарады.
Қатпарлы қамырды жібітіп, оны қабатқа айналдырыңыз. Оны ені 3 см жолақтармен кесіңіз, олар ұзағырақ болса, тоқаштар соғұрлым үлкен болады. Тақтаға жолақтарды жайып салыңыз, алма кесектерін дөңгелектелген шеттері жиек түрінде шығатындай етіп үстіне қойыңыз. Жолақтарды ораммен бұраңыз, оларға раушан түрін беріп, шеттерін қысыңыз.
Дайындамаларды пісіру қағазымен қапталған немесе майланған пісірме табаққа салыңыз. Тоқаштарды қантпен себіңіз, пешке салыңыз, 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Қызарғанша пісіріп, тақтаға салқындатып, қызмет етіңіз. Қаласаңыз, қантты ұнтақталған даршынмен араластырып, дайын тоқаштарға қант ұнтағын аздап себуге болады.
