Шынайы және пайдалы грек салаты - дұрыс тамақтанудың нышаны. Композицияға көкөністер, жұмсақ тұзды ірімшік және, әрине, тағамды ерекше дәмді ететін тұздық кіреді. Тұздықтың көптеген рецептері бар, таңдау жеке талғамға және салатты құрайтын ингредиенттерге байланысты.
Салаттарға арналған тағамдар: үйде тамақ дайындау принциптері
Грек салатының құрамына жаңа піскен көкөністер кіреді: қызанақ, қияр, болгар бұрышы, пияз. Шұңқырланған қара зәйтүн және жұмсақ тұзды ірімшік міндетті болып табылады. Классикалық нұсқасы - фета, гректер оны текшелерге кесіп алмауды жөн көреді, бірақ оны тұтас жолақпен қосады. Грек салатын ұнататын басқа елдерде олар тағамға өздерінше қоспалар қосады: көкөністер мен ірімшікті ұсақтап немесе ұсақтап турап, ыдысқа араластырып немесе порцияланған табақтарға жайып қоюға болады. Дәмдеуіштер тағамға жиі қосылады: тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш, құрғақ немесе жаңа піскен шөптер.
Грек салаты дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Ол талшықтарға, С, В және Е дәрумендеріне, А провитаминдеріне бай. Тағамдық құндылығы рецепт пен таңу мөлшеріне байланысты, калория мөлшері 100 г салат үшін 100-ден 150 ккал-ға дейін өзгереді. Ыдыс тәбетті арттырады, ақуыз өнімдерімен үйлеседі: қуырылған ет, шұжық, балық.
Салаттан жасалған тағамдар өте маңызды. Ол тағамның барлық компоненттерін біріктіреді және қажетті хош иістендіргіштерді қосады. Классикалық тұздық өте қарапайым және ол зәйтүн майынан, лимон шырынынан және тұздан тұрады. Әдетте оны үйде араластырады, бірақ сонымен қатар әртүрлі мөлшердегі шыны бөтелкелерге оралған дайын өнімді сатып алуға болады.
Неғұрлым қызықты және ерекше нұсқаларды қалайтындар үшін сіз тұздықтың басқа түрлерін көре аласыз. Жалпы қағиданы сақтау маңызды: майға және қышқыл компонентке (лимон шырыны, шарап немесе бальзам сірке суы) таңу материалына кіру керек. Қалған ингредиенттер тұздыққа қажетті дәмді бере алады: тәтті, қышқыл, өткір және тіпті ащы.
Тұздықты таңдау жеке талғамға байланысты. Мысалы, салаттағы жаңа пиязды ұнатпайтындар үшін құрамында осы көкөніс бар тұздық жұмыс істейді. Дәмі жұмсақ, қажетсіз ащы емес. Егер салатқа ашытқысыз ірімшік таңдалса, тұздыққа соя тұздығын қосуға болады. Балға тәтті қоспалар бал, қант, сироппен ұнайды. Көкөністер қызықты нюанстарды қосады: майдалап туралған кептірілген қызанақ, жаңа сарымсақ немесе чили бұрышы.
Классикалық киім: кезең-кезеңмен дайындық
Классикалық нұсқа - таза зәйтүн майын қолдану. Өнімде барлық дәрумендер мен құнды полиқанықпаған қышқылдар сақталады, таңғыш тағамға нәзік дәм береді және тәбетті оятады.
Құрамы:
- 110 мл зәйтүн майы;
- 55 мл жаңа сығылған лимон шырыны;
- 5, 5 шай қасық кептірілген орегано;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Жаңа сығылған лимон шырынын шыны ыдысқа құйыңыз (тығыз бұралған қақпағы бар құмыра немесе бөтелке), оған тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Орегано құйыңыз, кептірілген шөпті ерітіндіде немесе кофе тартқышта ұнтақтаған дұрыс. Контейнерді жауып, бірнеше рет қатты шайқаңыз, бұл барлық компоненттердің жақсы араласқандығына көз жеткізіңіз.
Зәйтүн майын құйыңыз, құмыраны қайтадан жауып, жақсылап шайқаңыз. Тұздық тегіс болған кезде оны салқын жерде 30 минуттай ұстаңыз. Салатты дәмдеудің алдында қоспаны қайтадан араластырыңыз.
Бальзам сірке суы бар киім: түпнұсқа нұсқасы
Лимон шырынын орнына сіз бальзамды қызықты дәм мен хош иіспен қолдануға болады. Мұндай киім таңдалған грек салатын қызықты және ерекше тағамға айналдырады. Жаңа піскен шөптер қосымша нюанстар қосады: орегано, насыбайгүл, ақжелкен, тимьян. Пропорциялар дәміне қарай әр түрлі болуы мүмкін.
Құрамы:
- 160 мл зәйтүн майы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 55 мл бальзам сірке суы;
- 1 ас қасық. л. ұсақ қоңыр қант;
- тұз;
- жаңа татымды шөптер.
Шыны немесе керамикалық ыдыста май мен сірке суын араластырыңыз, кристалдар толығымен ерігенше ұнтақтаңыз. Сарымсақты тазалаңыз, өте ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Престі қолданбаңыз, ол қалампырды қажетті консистенцияға дейін ұсақтай алмайды. Майға туралған сарымсақты қосыңыз, қоспаны шайқауышпен шайқаңыз.
Қоспаға майдалап туралған жаңа піскен шөптерді қосыңыз, дәміне қарай май, тұз қосыңыз. Таңғышты тегіс және қалың болғанша шайқаңыз. Тұздықты тоңазытқышқа 10-15 минут салып, салаттың үстіне құйыңыз.
Винагрет тұздығы вариациялары бар: біртіндеп дайындалу
Грек салатын классикалық винегрет тұздығымен дәмдеуіңізге болады. Онда көбінесе дәмді нәзік ететін қосымша компоненттер бар: қамыс қант, бал, тіпті үйеңкі сиропы. Дұрыс дайындалған таңғышты тоңазытқышта кем дегенде бір апта сақтауға болады.
Құрамы:
- 0,5 кесе таза зәйтүн майы (рапс майымен ауыстырылуы мүмкін);
- 0,25 кесе қызыл немесе ақ шарап сірке суы;
- 1, 5 шай қасық дижон қыша;
- 1 ас қасық. л. үйеңкі сиропы немесе сұйық бал;
- дәміне қарай тұз.
Қақпағы бар құмыраға май мен шарап сірке суын құйыңыз, оған тұз бен үйеңкі сиропын қосыңыз. Контейнерді жауып, қоспасы тегіс болғанша бірнеше рет қатты шайқаңыз. Таңғышты қолданып көріңіз, сізге біраз тұз немесе сірке суын қосу қажет болуы мүмкін. Салатты құймас бұрын винегрет салқын жерде біраз тұруы керек. Қалған тұздық дайындалған банкада тікелей сақталады.
Жанармай құю станциясына кішкене өзгерістер енгізуге болады. Тәтті дәмді ұнатпайтындарға дәмді ингредиенттер ұнайды. Балдың немесе сироптың орнына тұздыққа 1 ас қасық қосыңыз. л. туралған пияз (пияз, шалшық немесе жасыл чиве қолайлы). Ұнтақталған туралған қызанақ қосымша қышқыл мен нәзік хош иіс қосады. Жасылдар артық болмайды. Тимур мен розмарин грек салатына француз екпінін қосады, насыбайгүл мен орегано итальян ноталарын қосады.
Соя тұздығының тұздығы: қарапайым және талғампаз
Пісіру кезінде сізге тұз қосудың қажеті жоқ - соя тұздығында онсыз да тұз бар. Сондай-ақ, ірімшік қажетсіз дәмдеуіштерсіз жұмсақ болуы керек. Көкөністер мен жұмсақ ірімшіктің тұзды ащы тұздықпен үйлесуі ерекше, бірақ салаттың дәмі теңдестірілген және нәзік. Сұйық балды таңдаған дұрыс, егер ол қантталған болса, өнімді микротолқынды пеште немесе су моншасында балқытуға болады.
Құрамы:
- 5 ас қасық. л. қосымша зәйтүн майы;
- 1 ас қасық. л. сұйық бал;
- 3 ас қасық. л. лимон шырыны;
- 2 ас қасық. л. соя тұздығы.
Балды стаканға немесе қыш ыдысқа салыңыз, соя тұздығын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Лимон шырынын сығыңыз, бал қоспасына қосыңыз. Барлығын біртектес болғанша шайқаңыз. Май қосыңыз, араластырыңыз. Масса қалың болуы керек, егер қажет болса, оған жаңа ұнтақталған қара бұрыш немесе аздап қыша қосуға болады. Салатты дәмдеудің алдында тұздықты жақсылап шайқаңыз.
Йогурт киімі: ерекше және дәмді
Танымал грек салатын толығымен өзгерте алатын қызықты идея. Үйде ашытылған сүт өнімін қоспасыз қолданған дұрыс.
Құрамы:
- 2 кесе майсыз үйдегі йогурт
- 4 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 2 жаңа қияр;
- 5 түйір сарымсақ;
- 100 мл ақ шарап сірке суы;
- кептірілген аскөк;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Қияр мен сарымсақты тазалаңыз, өте ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Терең ыдысқа йогурт құйыңыз, туралған көкөністерді, кептірілген аскөк, тұз, ұнтақталған қара бұрыш және өсімдік майын қосыңыз. Барлығын біртекті болғанша шайқаңыз, сірке суын құйыңыз да, қайтадан араластырыңыз. Жанармай бекетін көріңіз. Егер ол тым қышқыл болып шықса, оған аздап қант немесе бал қосуға болады. Тұздықты қолданар алдында дайындайды, салатты салғанға дейін оны тоңазытқышқа аз уақыт салып қою керек, йогурт негізіндегі қоспасы ұзақ сақтауға жатпайды.
