Жәшіктердегі қытай кеспесі (қораптағы қорап) - тез дайындалатын тағамдардың бірі. Ол қытай тағамдарының көпшілік тағамдары сияқты өнімдерді алдын-ала мұқият дайындау және минималды термиялық өңдеу принциптеріне сәйкес жасалады.
Вок кеспесін үйде де жасау оңай. Белгілі бір шарттарды ескере отырып, ыдыс бистро немесе шығыс мейрамханасындағы жәшіктердегідей болады. Қытай кеспесі арнайы табада - Вокта дайындалады. Бұл шойын немесе төменгі қабырғасы дөңес қалың қабырғалы дөңгелек терең ыдыс. Мұндай тағамдардың айрықша ерекшелігі - онда ет пен көкөністер өсімдік майының ең төменгі мөлшерінде түбінде өте тез қуырылады және қабырғаға дайын болады. Осының арқасында тағам пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Қытай тағамдарының көпшілігі ашық отта дайындалған. Қазіргі заманғы қалалық ас үйде бұл температураға жету өте қиын. Алайда, кішкене қулық қолдануға болады. Пешті 250 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Оған бос табаны салыңыз да, 10-15 минут күтіңіз. Содан кейін, қалың таяқшаны пайдаланып, оны алып, газ қыздырғышына салыңыз, максималды түрде қосыңыз. Енді өсімдік майын вокке құйып, тағамды дайындауға кірісіңіз. Еттің және көкөністердің майға бірден сықырлай бастағаны өте маңызды.
Ет пен көкөністі грильде пісіру кезінде ыстықты төмендетпеңіз. Барлық көкөністерді бірден табаға салмаңыз. Оларды кішкене бөліктерге қосқан дұрыс. Әйтпесе, wok қажетті температураны жоғалтады және дайын тағам қытырлақ болмайды.
Воксты дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Бұл ет, саңырауқұлақ, теңіз өнімдері, көкөністер мен кеспе түрлерінің барлық түрлері. Бұл тағамды Ресей үшін ең қолжетімді рецептердің бірі - шошқа еті мен көкөністермен қытай кеспесі бойынша дайындауға тырысыңыз.
Соя соусында бір фунт шошқа етінің қайнатпасымен маринадтаңыз. Содан кейін жіңішке ұзын кесектерге кесіңіз. Кеспені қайнатыңыз да, оларды дуршлагқа тастаңыз. Бұл тағам үшін әдеттегі макарон жұмыс істемейді. Удон сияқты арнайы өнімді қабылдау керек. Сіздің кеспе таңдау күріш, қарақұмық немесе бидай кеспесі болуы мүмкін.
Енді табада ингредиенттерді қуыруды бастаңыз. Алдымен туралған жаңа зімбір тамыры мен сарымсақты аздап қайнатыңыз. Олар хош иісті майға бөліп алғаннан кейін, ақ чивенді қосыңыз. Бір минуттан кейін етті Вокқа жіберіңіз. Ол қабықты «тартып алғанда», оны ыдысқа салыңыз да, орта деңгейдегі сәбіз бен болгар бұрышын екі табаға кезекпен қуырыңыз. Барлық ингредиенттер өте жұқа кесілген болуы керек. Тағамның күйіп кетуіне жол бермеу үшін оны пісіріп жатқанда араластырыңыз және табаға салыңыз.
Қытайлық Вок кеспесі 2 мың жыл бұрын ойлап табылған. Ол кезде бұл тағам мереке күндері дайындалатын. Сәл кейінірек бұл тағам Қытайдағы кедейлердің мәзіріндегі негізгі тағамдардың біріне айналды. Бүгінгі күні кеспе бүкіл әлемге танымал және сүйікті.
Осыдан кейін кеспені Вокқа ауыстырыңыз, оларды 1-2 минут қуырыңыз, содан кейін оған біртіндеп ет пен көкөністер қосыңыз. Сонымен қатар соя тұздығын қосыңыз. Егер сізге өткір тағам ұнаса, дәміне қарай ыстық қызыл бұрыш қосыңыз. Дайын тағамды ыдысқа жіберіп, қажет болса жасыл пияз, жержаңғақ немесе күнжіт тұқымына себіңіз. Егер сіз бірнеше адамға арналған кеспе жасасаңыз, онда әр бөлімді бөлек дайындаңыз.
