Азиялық тағамдар мейрамхана бизнесіндегі барған сайын танымал тенденцияға айналуда. Бұл таңқаларлық емес, өйткені қытайлық фаст-фуд өзінің сапасы жағынан әлдеқайда пайдалы және оны өз ас үйіңізде дайындауға әбден болады.
Құрамы:
- Қытай кеспесі: бидай, қарақұмық, қара бидай немесе күріш;
- Тауық төсі;
- Пияз - 1 дана;
- Сәбіз - 1 дана;
- Мұздатылған көкөністер қоспасы: бұршақ, жүгері, жасыл бұршақ - 100-150 г;
- Соя тұздығы;
- Күріш сірке суы;
- Күнжіт.
Дайындық:
- Қытайлық кеспе жасаудың ең жақсы тәсілі - вок. Бұл тағамды мүмкіндігінше тез дайындауға мүмкіндік беретін өте терең, жұқа қабырғалы табақ. Егер сізде мұндай ыдыс жоқ болса, онда сіз тефлон жабыны бар кез-келген басқа терең табаны пайдалана аласыз.
- Пакеттегі нұсқаулыққа сәйкес қытай кеспесінің орамасын тұзды суға қайнатыңыз. Таңдалған кеспе түріне байланысты пісіру уақыты 3-тен 10 минутқа дейін өзгеруі мүмкін. Пісіру аяқталғаннан кейін кеспені дуршлагқа тастаңыз және салқын ағын сумен шайыңыз.
- Пиязды аршып, кішкене текшелермен кесіңіз, сәбізді де тазалап, үккіштен өткізіңіз. Табаға май тамшысын құйып, пияз бен сәбізді тез қуырыңыз.
- 100-150 грамм мұздатылған көкөністерді сәбіз бен пиязға лақтырыңыз, сұйықтық толығымен буланғанға дейін бәрін қуырыңыз. Көкөністерді бұқтырмай, қуыру керек. Көкөністерді күріш сірке суына себіңіз және қайнатыңыз.
- Тауықтың төс етін сүйектен бөліп алыңыз, ұзындығы 4-5 сантиметр және ені 1-2 сантиметр кесектерге кесіңіз. Қуырылған көкөністерге қосыңыз, пісірілгенге дейін пеште қалдырыңыз, кейде араластырыңыз, сондықтан тауық еті біркелкі болады.
- Пісірілген кеспені тауықпен бірге көкөністермен салыңыз, соя тұздығын дәміне қарай құйыңыз, араластырыңыз және пешке бірнеше минут қойыңыз.
Вок-кеспені ыстық күйінде жеу керек, сондықтан оны бір тағамға дайындайды. Қызмет көрсетер алдында ыдысқа күнжіт тұқымын себу ұсынылады.
