Тахини халвасы қалың тәтті паста - тахиниден жасалатындықтан осылай аталады. Паста бірнеше ингредиенттерден тұрады. Шығыс деликатесі біздің эрамызға дейінгі 5 ғасырдан бастап белгілі болды. пайдалы және дәмді десерт ретінде. Оған не кіреді?
Құрылым
Тахинна халвасының негізгі ингредиенті - тахин (тахини). Бұл сөз «күнжіт» және «күнжіт» деп аударылады.
Бұл пастаның құрамында ұнтақталған күнжіт тұқымдары басым.
Ұнға ұнтақталған кезде тұқымның май негізі оларға тұтқырлық қосады, ал тахин паста тәрізді болады. Жақсы қату үшін өнімге сірне немесе жұмсақ карамельдің табиғи тағамдық көбіктендіргіш қоспасы қосылады. Дәл осы ингредиенттер халваға талшықты көрініс қосады.
Көбік агенті ретінде келесілер әрекет етуі мүмкін:
- мия тамыры;
- сабын тамыры;
- жұмыртқаның ағы;
- зефир тамыры.
Тахини халвасына заманауи зауыттарда қосылатын тағы бір ингредиент - хош иістендіргіш. Көбінесе олар ваниль, какао немесе табиғи шоколад. Өндірушілер көбіне оған көкнәр тұқымы, мейіз, қантталған жемістер, жержаңғақ, бадам немесе фундук жаңғағын қосып, өнімнің дәмін жақсартуға тырысады.
Күнжіт тұқымына негізделген нәзіктіктің жағымды ащы дәмі және күнжіт-ванильдің ұмытылмас хош иісі бар.
Тағамдық құндылығы
Өнімдегі калория мөлшері 100 г-ға 500-560 Ккал құрайды, бұл ересек адамның күнделікті құнының үштен бірі.
Ақуыздар - 10-15 г, майлар - шамамен 30 г және көмірсулар - шамамен 50 г.
Пайда
Халва тұқымнан жасалғандықтан, оның құрамында көптеген пайдалы заттар мен осы ингредиенттің микроэлементтері бар.
Тахини нәзіктігі күнжіт салудан (қабығы жоқ) жасалғандықтан, целлюлозаның барлық пайдасы халваға толығымен ауысады. Бұл биоактивті заттар мен В1, В2, А, Е дәрумендері, сонымен қатар ақуыз, табиғи тағам қышқылдары.
Халваны қолдану не ықпал етеді:
- Құрамындағы дәрумендер мен май қышқылдарының арқасында ағзаның жалпы жақсаруы.
- Калий, мыс, темір, мырыш және фосфор құрамына байланысты шаш пен тырнақтың өзгеруі. Табиғи тағаммен бірге және тез сіңетін бұл микроэлементтер сүйектер мен шеміршектердің емделуіне және дұрыс қалыптасуына ықпал етеді және тістердің эмальына жақсы әсер етеді.
- Табиғи талшықтардың арқасында ас қорытуды жақсартты.
- Денедегі серотонин бақыты гормонының арқасында жүйке жүйесін қалпына келтіреді.
- Қан айналымын жақсарту және жүрек жұмысына пайдалы әсер (Е дәрумені).
- Көруді қалпына келтіру және көз проблемаларының алдын-алу (А дәрумені).
- Зейіннің шоғырлануы, ми белсенділігінің жақсаруы (В1 дәрумені).
- Иммунитетті нығайту және суықтың алдын алу (В2 дәрумені).
- Антиоксиданттардың болуына байланысты ол қатерлі ісіктің дамуын бәсеңдетеді.
Мұқият
Тахинный халва өте пайдалы, бірақ күнжіт, басқа жаңғақтар сияқты, аллергия тудыруы мүмкін. Сондықтан өндірушінің аллергиялық реакция туралы ескертулерін мұқият қарастырған жөн.
Сонымен қатар, диетаны бақылайтын адамдар тәттілерді теріс пайдаланбауы керек. Өнім құрамында көмірсулар көп, калориялары өте жоғары.
