Тұздалған саңырауқұлақтар салатқа дәмді қосымша бола алады. Олар тағамға дәмдеуіштер қосып, жұмыртқа, бұршақ, картоп, қайнатылған етпен үйлеседі. Тұздықтың да маңызы зор - тұздалған саңырауқұлақтар қосылған салатты йогурт, қаймақ, өсімдік майы немесе майонезбен дәмін татуға болады.
Тұздалған саңырауқұлақтар мен жасыл бұршақ қосылған салат
Саған қажет болады:
- 400 г тұздалған саңырауқұлақтар (жақсырақ ақ немесе болетус);
- 4 орташа картоп;
- 100 г консервіленген бұршақ;
- 2 орташа пияз;
- майонез;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- ақжелкеннің бірнеше бұтағы.
Картопты қабығында қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығынан алыңыз және текшелерге кесіңіз. Пиязды жұқа сақиналармен кесіңіз. Тұзды тақтаға себіңіз де, қолыңызбен есте сақтаңыз - бұл пияздың артық ащысын кетіреді және оны жұмсақ етеді. Картоп пен пиязды салат ыдысына жіберіп, сұйықсыз консервіленген бұршақ қосып, жіңішке туралған тұздалған саңырауқұлақтарды салыңыз. Салатты жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз, майонезбен дәмдеңіз және араластырыңыз. Дайын тағамды ақжелкенмен безендіріңіз.
Тұздалған саңырауқұлақтар қосылған винегрет
Винегреттің осы нұсқасындағы маринадталған қияр саңырауқұлақтармен ауыстырылады - олармен кәдімгі тағам жаңа дәмдік реңк алады.
Саған қажет болады:
- 2 картоп;
- 1 орташа қызылша;
- орташа мөлшердегі 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 200 г тұздалған бал агарлары;
- 100 г қырыққабат;
- өсімдік майы;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- ақжелкен мен балдыркөк.
Қызылша, сәбіз және картопты қайнатыңыз, салқындатып, тазалаңыз. Көкөністерді текшелерге кесіңіз. Пиязды ұсақтап кесіңіз, саңырауқұлақтарды кесіңіз. Барлығын терең ыдысқа салыңыз, алдын ала сығылған қырыққабат қосыңыз. Винегретті өсімдік майымен, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Майдалап туралған жасылға құйыңыз, араластырыңыз. Тағам біраз уақыт тұрсын, содан кейін табақтарға қойып, қызмет етіңіз.
Сиыр еті мен тұздалған сүтті саңырауқұлақтар қосылған салат
Тұздалған саңырауқұлақтар мен ет қосылған бұл қарапайым салат өте қанағаттанарлық болып шығады, сондықтан оның бөліктері аз болуы мүмкін.
Саған қажет болады:
- 400 г тұздалған сүтті саңырауқұлақтар;
- 2 кішкене пияз;
- 500 г қайнатылған ет;
- өсімдік майы;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- жасыл салат байламы.
Сиыр филесін шайыңыз, қабықшалар мен майларды алыңыз. Еттің үстіне қайнаған тұздалған су құйып, қара бұрыш бұршағын қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қайнатылған етті салқындатып, белдеулеріне кесіңіз.
Пиязды тазалаңыз, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Сүтті саңырауқұлақтарды жіңішке етіп тураңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды араластырыңыз, өсімдік майымен дәмдеңіз. Салат жапырақтарын порцияланған табақтарға салыңыз, үстіне пиязбен араластырылған сиыр еті мен сүтті саңырауқұлақтарды салыңыз. Салатты жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.
