Қарбыз бен қауыннан сіз әдетте бал деп аталатын хош иісті пайдалы десерт жасай аласыз. Қарбыз мен қауын балы осы бақша дақылдарының маусымы биік болған кезде, олардың бағасы төмен болғанда және таңдау өте жақсы болған кезде бүкіл қыста сақталады.
Қарбыз бал
Қарбыз балын дайындау үшін терісі жұқа, піскен, тәтті, бүтін жемістер қолайлы. 16-17 кг піскен қарбыздан шамамен бір килограмм бал алынады. Қарбызды жақсылап жуыңыз және одан барлық жеуге жарамды целлюлозаны және тұқымдарды алып тастаңыз. Оны шырынды сығып алу үшін ет тартқыштан немесе електен өткізіңіз. Алынған шырынды бірнеше қабаттарға бүктелген дәке арқылы эмаль табаға сүзіп алып, баяу отқа қойыңыз. Сұйықтық көлемі бастапқыдан 9-10 есе аз болғанша қайнатыңыз. Дайын ыстық балды таза, құрғақ, қыздырылған банкаларға құйып, металл қақпақтармен ораңыз. Қалған қарбыз қабығынан қантты жемістер жасауға болады.
Қауын бал
Бал дайындауға арналған қауын пісірілген, целлюлозамен таңдалуы керек. Оларды жақсылап жуыңыз, жартысын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және қабығын кесіңіз. Қауынды ет тартқыштан өткізіп, үлкен тормен салыңыз да, шырынын дәке арқылы эмаль кастрюльге салыңыз. Кәстрөлді баяу отқа қойып, қауын шырынын қайнатыңыз, оны үнемі араластырыңыз, көлемі 5-6 есе азайғанша. Балдың дайындығын тексеру үшін қайнатылған шырынды табаққа салыңыз: бұлыңғыр болмауы керек. Дайын балды 2-3 қабат дәке арқылы сүзіп, қайнатыңыз және таза, құрғақ қыздырылған банкаларға салыңыз, содан кейін металл қақпақтардың астына ораңыз.
