Жаздың соңғы айында және күздің бірінші жартысында орыстардың ең сүйікті дәмділерінің бірі - қарбыз бен қауын. Асқабақ тұқымдастарының бұл жемістері өте дәмді және хош иісті, жақсы сергітеді және ыстық маусымда шөлді басады. Сонымен қатар, қарбыз бен қауынның денсаулыққа пайдасы көп.
Қарбыздағы дәрумендер
Қарбыз целлюлозасы 90% судан тұрады және оның калория мөлшері өте төмен (әртүрлі бағалаулар бойынша 100 грамнан 27-38 килокалорияға дейін). Сонымен қатар, қарбызда май жоқтың қасы. Бұл бізге жемісті диеталық өнім ретінде жіктеуге мүмкіндік береді.
Қарбыз әртүрлі дәрумендік құрамымен ерекшеленеді. Аскорбин қышқылы ең жоғары концентрацияға ие: 100 грамм целлюлозада С дәруменінің тәуліктік мөлшерінің шамамен 8% -ы бар, қарбызды әдетте едәуір мөлшерде жейтіндігін ескере отырып, оларды аскорбин қышқылының жақсы көзі деп санауға болады.
Қарбыз целлюлозасында С дәруменінен басқа В дәрумендері (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолий қышқылы), РР дәрумені, каротин және токоферол бар. Сондай-ақ, қарбыздың құрамында пайдалы минералдар бар: темір, магний, калий, сондай-ақ аздап фосфор және кальций. Сонымен қатар, қарбыз целлюлозасы оңай сіңімді табиғи қанттарға, тағамдық талшықтарға, пектин мен органикалық қышқылдарға бай.
Қарбызды тағамға үнемі қабылдау жүрек-қан тамырлары мен жүйке жүйелерін емдейді, бүйректегі құмды кетіреді, бауыр мен ішектің жұмысын жақсартады, иммунитетті жоғарылатады және қартаю процесін баяулатады. Қарбыз сонымен қатар ораза ұстауға арналған керемет өнім.
Қауынның құрамындағы дәрумендер
Қарбыз тәрізді қауындар негізінен судан тұрады. Қауынның калория мөлшері де аз - 100 грамнан орташа 34-38 килокалория. Қантты қауындар аз сулы және калориялы болады. Жалпы, қауынның құрамындағы қанттың мөлшері қарбызға қарағанда жоғары, сондықтан қауын «ауыр» болып саналады және артық салмағы бар адамдарға ұсынылмайды.
Қауынның құрамындағы дәрумендер іс жүзінде қарбызмен бірдей. Алайда, қарбызмен салыстырғанда бұл дәрумендердің мөлшері әлдеқайда көп. Қауын әсіресе күшті антиоксиданттарға бай: С дәрумені және А дәрумені. Қауын целлюлозасында қамтылған В дәрумендерінің кешені де қарбызға қарағанда әр түрлі. Қауын целлюлозасында В1, В2, В6 және В9 дәрумендерінен басқа В5 дәрумені (пантотен қышқылы) бар.
Қауынның құрамында витаминдерден басқа калий, магний, фосфор, мыс, марганец, кальций, хлор, күкірт, мырыш және йод сияқты әртүрлі минералдар бар. Атап айтқанда, қауын целлюлозасы кобальтқа бай. Азық-түлікте сирек кездесетін бұл микроэлементтер В12 витаминін синтездеу үшін өте қажет. Сонымен қатар, кобальт қалыпты қан түзілуіне және жүйке жүйесінің жұмысына маңызды.
Қауынның рационға енуі бүкіл денеге жалпы күшейтетін әсер етеді, жастықты ұзартады, терінің, шаш пен тырнақтың күйін жақсартады, ас қорытуды ынталандырады және организмнен улы заттарды шығарады.
