Карамельден жасалған шілтер, өрмек торлары, тамшылар үйдегі десерттерге арналған түпнұсқа және стильді әшекейлер. Оларды жасау қиын емес, бірнеше сәтсіз әрекеттен кейін, тіпті тәжірибесіз қожайын да қарапайым пирожныйды немесе тортты түрлендіретін кәсіби деңгейдегі декор жасай алады.
Карамель әшекейлері: артықшылықтары және өндірістік ерекшеліктері
Шілтер, спиральдар, монограммалар, мөлдір түсті карамельдің тұтас гүл шоқтары өте кәсіби көрінеді. Алайда, үйде осындай шедеврлерді жасау үшін кондитер болу міндетті емес. Карамельді өздігінен дайындауға оңай, содан кейін тамшылар мен өрмекшілерден бастап, гүл шоқтарына дейін кез-келген әшекейлер жасаңыз.
Карамель декорының артықшылығы көп. Ол фотосуреттер мен бейнелерде әдемі көрінеді, кез-келген өнімге кәсіби және стильді көрініс береді. Шынықтырудан кейін карамель зергерлік бұйымдарын бұзу өте қиын. Шоколад, кілегей немесе желеден айырмашылығы, олар жайылмайды, ерімейді немесе түсін өзгертпейді. Карамельдің табиғи көлеңкесі - бұл алтын мен балдың барлық реңктері. Бояғыштардың көмегімен массаны бояуға болады, жағымды хош иіс эссенциялармен беріледі, олар пісіргеннен кейін тамшылатып қосылады.
Карамельден жасалған зергерлік бұйымдар жақсы сақталады. Оларды алдын-ала жасап, қораптарға салып, салқын және құрғақ жерде сақтауға болады. Материалдың жалғыз кемшілігі - сынғыштық. Жаңадан бастаушылар күрделі монограммаларды, гүлдер мен көлемді дизайндарды жасамауы керек. Өрмектермен, ашық жарты шарлармен, тамшылармен, жапырақтармен және спиральмен ғана шектелген дұрыс. Олар ерекше және стильді көрінеді және өте оңай жасалады. Кәсіби мамандар зергерлік бұйымдарды маржамен жасауға кеңес береді, сынған жағдайда бүлінген элементті тез ауыстыруға болады.
Карамель декоры мастикамен, кілегеймен (май, ақуыз, крем), шоколадпен немесе қантты мұзбен жабылған торттарға өте ыңғайлы. Карамельді фундук жаңғағымен, үгітілген шоколадпен немесе струсельмен біріктіру мүмкін емес, бұл жағдайда сіз басқа декор таңдауыңыз керек. Салмақты жоғалту кезінде қант декорациясының калория мөлшері жоғары екендігін ескеру қажет.
Карамель жасау: қадамдық рецепт
Карамельді дайындаудың бірнеше әдісі бар, жаңадан бастағандар ең қарапайымына тоқталуы керек.
Құрамы:
- 1 кесе түйіршіктелген қант;
- 0,75 стакан су;
- 3% сірке суының 5 тамшысы;
- тағамдық бояғыш (міндетті емес).
Кәстрөлге су құйыңыз, қайнатыңыз. Қант қосыңыз, араластырыңыз, қоспасы қайтадан қайнатылғанша күтіңіз. Сірке сіріндісін қосып, қайтадан араластырыңыз да, қоспасы қалыңдап, алтын реңк алғанға дейін пісіріңіз.
Карамельді табаққа түсіріп, оны салқындату арқылы сынап көріңіз. Мұздатылған тамшы тістерге жақсы майдаланып, бүгілмеуі немесе саусақтарға жабыспауы керек. Дайын массаны тазартылған өсімдік майымен майланған ыдысқа құйыңыз, сәл салқындатып, тағамдық бояғышты қосыңыз. Мұқият араластырудан кейін сіз ең қызықты нәрсеге - зергерлік бұйымдарды жасауға кірісе аласыз.
Тәтті мозаика: сиқырлы калейдоскоп
Туралған карамель жасаудың ең қарапайым тәсілі. Мұндай декор пирожныйлар мен пирожныйларға өте жақсы көрінеді, олар ақ түсті кілегеймен жабылған: кілегей, крем, ақуыз. Декорацияны дайындау өте оңай. Боялмаған алтын қоңыр да, тоналды карамель де жасайды. Пісіргеннен кейін бояғыштар мен хош иістер қосылады.
Үлкен табаны, жалпақ табақты немесе фольга парағын маймен немесе тазартылған өсімдік майымен майлаңыз. Дайындалған бетке ыстық карамельдің жұқа қабатын жағыңыз. Егер бірнеше түстердің массасы қолданылса, оларды көлеңкелер араласпауы үшін бөлек парақтар мен табақтарға қолданған дұрыс. Карамельді қатайтуға мүмкіндік беріңіз, содан кейін нәзік парақтарды кез-келген пішіндегі бөліктерге бөліңіз. Олар торттың бетіне шашырап, өрнек салып, тігінен жабысып қалуы мүмкін. Карамельді ұсақ үгінділерге құю арқылы түрлі-түсті құм алуға болады, бұл тақырыптық торттарды безендіруге өте ыңғайлы.
Ұсынылған рецепт бойынша сіз карамель монограммаларын да жасай аласыз. Ыстық масса пергамент қағазға немесе фольгаға құйылады, ұшы кесіледі. Қағазда сізге монограмма, әдемі хат, ашық жүрек немесе басқа мотив салу керек. Шынықтырудан кейін карамель монограммасы пышақпен алынып, тортқа мұқият ауыстырылады.
Карамель күмбезі: сәнді және қарапайым
Ашық карамель күмбезі үйдегі торттарды безендіруге және төртбақанға көмектеседі. Бұл керемет көрінеді және оны орындау өте оңай. Сізге сәндеудің формасына айналатын қант пен грейпфруттың жеткілікті мөлшері қажет.
Грейпфруттың мөлшері қанша тортты безендіру керек екеніне байланысты. Жемістерді ыстық сумен және щеткамен мұқият жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, жартысын кесіңіз, кодураны иіссіз өсімдік майымен майлаңыз. Майланған пергамент қағаздан сөмкені домалақтап алыңыз, ұшы кесіліп, кішкене дөңгелек тесік қалдырыңыз. Сөмкені жылы карамельмен толтырыңыз.
Пластиналарға грейпфруттің жартысын салыңыз. Карамель сызықтарын сәнді торға жағыңыз. Құрылымды толығымен қатайғанша қалдырыңыз. Карамель қатты болған кезде, оны грейпфруттың жартысынан мұқият алып тастаңыз, ашық жарты шарларға зақым келтірмеңіз. Әр тортты карамель күмбезімен жауып, қызмет етіңіз.
Кәріптас тамшылары: торттар мен тоқаштарға арналған әсем безендіру
Үйде жасалған торт дәмді, бірақ қарапайым көрінеді. Пісіруге жетіспейтін стильді қосу үшін оларды марципан мен қант мастикасымен орау қажет емес. Тортты нәзік креммен жауып, декор ретінде карамельдің үлкен тамшыларын қоссаңыз жеткілікті.
Декор жасау оңай. Декорация бай сары түске ие болу үшін карамельге лимон қышқылы қосылады және мұқият араластырылады. Креммен жабылған тортты ыдысқа салу керек, кондитерлік өнімдердің айналасын пергамент қағазымен жабу керек. Қант тамшылары ыдыста қалмас үшін қажет.
Карамельге силикон щеткасын батырыңыз, оны торттың бетіне тез ауыстырыңыз және бірнеше өткір шайқау қимылдарын жасаңыз. Сап тәрізді карамель ұзын құйрықты үлкен тамшыларға ағып кетеді. Бас декорды, сондай-ақ тамшылардың орналасуын алдын-ала ойластырған дұрыс. Шынықтырудан кейін олар нақты кәріптасқа ұқсайды: үлкен, жарқыраған, мөлдір. Осы қағида бойынша сіз торттар, мусс және басқа десерттер ұйымдастыра аласыз.
Карамель жапырақтары: біртіндеп дайындық
Ыстық карамельді пирожныйларға, петиттерге және басқа да тоқаштарға декорация жасау үшін тез қолдануға болады. Жұмысқа кіріспес бұрын карамель боялған және хош иістендірілген. Содан кейін, картоптан, сәбізден немесе репадан сіз айқын белгіленген тамырлары бар ойықтары бар жапырақ түріндегі штамп шаблонын кесіп алуыңыз керек. Бір уақытта әртүрлі пішіндегі бірнеше дайындамаларды жасауға болады.
Штампты шанышқымен бекітіңіз, сыртқы бөлігін жауып тұратындай етіп ыстық карамельге батырыңыз, бірақ артқы жағына өтпеңіз. Дайындаманы таза майланған табаққа салыңыз. Карамель суық табаққа жабысып қалады және оны өлімнен оңай алып тастауға болады. Осыдан кейін сіз процесті қайталап, екінші жапырақ жасай аласыз. Табыстың басты шарты - асықпау және карамельдің температурасын реттеу. Кішкене қулық: қант қоспасы қатып қалмас үшін, оған сірке суы аздап қосылады. Кейде ол лимон қышқылымен ауыстырылады, бірақ бұл жағдайда мөлдір карамель сарыға айналады.
Карамель жапырақтары қатайған кезде, олар тақтадан алынып, тортқа немесе кондитерлік өнімдерге ауыстырылады. Мөлдір түрлі-түсті жапырақтардан сіз шоқтар мен гирляндалар жасай аласыз, оларды кілегей мен мастикадан гүлдермен толықтыра аласыз. Парақ қатпаған кезде оны жайып, кез-келген көлемді фигураны қалыптауға болады. Тағы бір қызықты шешім - спираль. Жылы карамель турникетке оралып, майланған қарындашқа оралады. Қаттылдаудан кейін қарындашты мұқият алып тастау керек.
