Сіз итальяндық тағамды жақсы көресіз бе? Содан кейін классикалық итальяндық ингредиенттерді керемет үйлестіретін осы қарапайым тағамды қолданып көріңіз.
Бұл рецептте сіз кез-келген етті (қой, бұзау, тауық, күркетауық) пайдалана аласыз немесе бірнеше түрдің тіркесімін қолдана аласыз, мысалы, қозы + күркетауық немесе бұзау + тауық еті.
Сізге қажет:
- 4 баклажан;
- 400-450 грамм кез-келген сүйексіз ет;
- 1 үлкен немесе 2 орташа пияз;
- сарымсақ қалампыры;
- «Провансаль шөптері» немесе «итальяндық тағамдар» дәмдеуіштері (дәміне қарай);
- 2 шай қасық соя тұздығы;
- 100-130 грамм ірімшік (өз қалауыңыз бойынша);
- 100 грамм 9% кілегейлі йогурт (немесе 3% сүт) қоспасыз;
- орташа мөлшердегі 2-3 ұнтақталған қызанақ;
- 10-12 маринадталған маринадталған зәйтүн;
- етге арналған кез-келген дәмдеуіш (дәміне қарай);
- қара және / немесе хош иісті бұрыш (дәміне қарай);
- тұз;
- сіз таңдаған кез-келген хош иісті шөптер (аскөк, насыбайгүл және басқалары);
- тазартылмаған күнбағыс немесе зәйтүн майы
Дайындық
1-қадам. Етті жуыңыз, майлықпен құрғатыңыз. Пиязды тазалаңыз. Барлығын кішкене бөліктерге кесіңіз, үлкен тесіктері бар ет тартқыштан өткізіңіз. Тұз бен бұрыш қосып, етге аздап дәмдеуіш қосыңыз, араластырыңыз. Тоңазытқышта бір сағатқа қойыңыз.
Еттің түріне сәйкес келетін дәмдеуішті қолданыңыз. Ұсақталған құс еті үшін құрамында куркума бар қоспасы жақсы әсер етеді.
Қадам 2. Үлкен ыдысқа шамамен 500 мл салқын су құйыңыз, ширек шай қасық тұз қосып, араластырыңыз. Баклажандарды жуыңыз, сабағын алыңыз, жартысын кесіңіз де, тұзды суға 15 минут ыдысқа салыңыз (ащыны кетіру үшін).
Қадам 3. Сарымсақты тазалап, пышақпен майдалап, өте ұсақтап тураңыз. Ыдысқа бұрыш, тұз, провансаль шөптерімен, өсімдік майымен және соя соусымен біріктіріңіз.
Қадам 4. Баклажандарды аздап сығып, алынған қоспамен сүртіңіз, бес минут тұрыңыз. Осы уақыт ішінде пісіру парағын немесе табақты дайындаңыз (ішін сары маймен аздап майлауға болады). Баклажандарды біркелкі қабат етіп қабықтарын орналастырыңыз да, пеште 200 градусқа дейін піскенше (30-40 минут) пісіріңіз.
Баклажандарды тез пісіру үшін оны алғашқы 15-20 минутта фольгамен жауып, содан кейін оны алып тастап, тағы 10 минут пісіріңіз. Пісіргеннен кейін, сіз оларды шанышқымен аздап езіп немесе кесектерге кесуге болады.
Қадам 5. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен жылытыңыз және ұсақталған отта ұсақталған отты үнемі араластыра отырып қуырыңыз. Ұсақталған етті дайындыққа келтіріңіз, бірақ оны асыра алмаңыз: тартылған ет аздап тост, шырынды және ұнтақ болып шығуы керек.
Қадам 6. Хош иісті шөптерді жуыңыз, майлықпен құрғатыңыз және майдалап тураңыз.
Қадам 7. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз, йогуртпен араластырыңыз. Туралған шөптерді қосыңыз (дәміне қарай).
Қадам 8. Қызанақты жуыңыз және құрғатыңыз. Қалыңдығы шамамен 5-6 мм кесектерге кесіп, екі жағын сәл қоңырлатыңыз.
Қадам. Қуырылған тартылған ет пен қызанақты баклажанға, ірімшік пен йогурт қоспасының біркелкі қабатына салыңыз. Пештегі температураны 110-120 градусқа дейін төмендетіп, ыдысты 10 минут қайнатыңыз (жақсырақ конвекцияны қолданып). Осы уақыт ішінде ірімшік еріп, қалың ақ тұздықты құрайды.
Қадам 10. Дайын тағамды табақтарға орналастырыңыз, шөптермен және зәйтүннің туралған кесектерімен безендіріңіз. Сонымен қатар, сіз кез-келген тұздықты ұсына аласыз, мысалы, Passata di pomodoro, pesto және т.б.
