Қырыққабат орамдары - бұл тек пайдалы өнімдерден тұратын дәмді және қоректік тағам. Олар сондай-ақ әр түрлі тартылған етке дайындалады, ол үшін күріштен басқа көкөністер, балықтар, саңырауқұлақтар немесе ет пайдалануға болады. Классикалық нұсқада қырыққабат орамдары тартылған ет пен күріштен және етден дайындалады, олардың калория мөлшері төмен, бірақ егер сіз аз калориялы диетаны ұстанатын болсаңыз, онда калориялардың санын минимумға дейін азайтуға тырысуға болады.
Классикалық орамжапырақ орамдарына арналған рецепт
Толтырылған қырыққабатты классикалық рецепт бойынша дайындау үшін сізге қажет:
- 250 г ұсақталған ет;
- 250 г ұнтақталған сиыр еті;
- 0,5 кг ақ қырыққабат;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 1 стакан күріш;
- 30 г зәйтүн майы;
- 1 үлкен қызанақ;
- 15 г томат пастасы;
- тұз;
- қара және қызыл ұнтақталған бұрыш;
- жаңа піскен шөптер.
Тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерде калория жоқ.
Классикалық рецепт бойынша дайындалған қырыққабат орамдарының калориясын олардың дәмін айтарлықтай нашарлатпай қалай азайтуға болатындығын талдау үшін сіз оларды дайындау технологиясын білуіңіз керек. Егер өнімнің құрамын қарастыратын болсақ, 100 г қырыққабат орамындағы калория мөлшері 100 г-қа шамамен 145 ккал құрайды. Калорияның негізгі бөлігі шошқа еті мен сиыр етінен - әрқайсысы сәйкесінше 33 және 27%, ақ күріш - 17%, зәйтүн майы - 11% және қырыққабат - 7%.
Технология тұрғысынан бұл өте қарапайым. Ет тартқышта сиыр мен шошқа етін ұнтақтаңыз. Алдын ала қыздырылған табаға өсімдік майын құйыңыз да, үстіне ұсақ туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін ірі үккіште үгітілген сәбізді қосыңыз. Сәбіз мен пиязды қуырғаннан кейін табаға ұсақ туралған қызанақ салады, барлық көкөністер аздап бұқтырылады, содан кейін олардың жартысын бөліп, тартылған етке қосу керек, екінші бөлікке қызанақ тұздығын қою керек, араластырыңыз да, табаны қойыңыз - бұл қуыру қырыққабатты толтырған кезде тұздыққа қосылады.
Сондай-ақ, тартылған етге қайнатылған күріш, тұз, бұрыш және майдалап туралған көк қосылуы керек. Осыдан кейін дайын тартылған ет қырыққабат жапырақтарына оралады, олар бұлардан бұрын аздап қайнатылады, олар бұралғанда сынбайды. Содан кейін қырыққабат орамдарын табаға қабаттап бүктеп, үстіне қуырғышты салып, қырыққабат орамдарының үстіңгі қабатын сәл жауып тұратындай етіп аздап су құйыңыз да, оны тұздап салыңыз.
Қайнаған сәттен бастап қырыққабат орамдарын баяу отта 25-30 минут қайнату керек.
Калория мазмұнын қалай азайтуға болады?
Көріп отырғаныңыздай, қырыққабат орамындағы калория мөлшерін едәуір төмендетудің сенімді әдісі - мысалы, ұнтақталған тауық еті немесе ұнтақталған күркетауық. Дайындау үшін тартылған тауық еті қолданылатын фаршталған орамжапырақтың калория мөлшері тек 108 ккал құрайды, ал егер түйетауық шошқа мен сиыр етін алмастырса, тағамның калория мөлшері 115 ккал құрайды. Бұл рецептте күріштің алмастырушысы жоқ, бұл ингредиентті өзгеріссіз қалдырыңыз.
Классикалық орамжапырақ орамдарының калориясын төмендетудің тағы бір тәсілі - қуырудан бас тарту. Бұл жағдайда пиязды етпен бірге ұнтақтауға және үгітілген сәбізді тартылған етке қуырмай қосуға болады. Егер сіз рецептті осылай өзгертсеңіз, тағамның калория мөлшері 127 ккал болады. Егер сіз ұсақталған тауықты қолдансаңыз және қуырудан бас тартсаңыз, онда сіздің қырыққабат орамыңыз калория бойынша ең төмен болады - 100 г қырыққабат орамында тек 92 ккал болады.
