Фатыр - шығыс наны. Оның көптеген түрлері бар. Бұл нан пеште, тандырда, табада пісіріледі. Фатир қамырын ашытқысыз, сүтке, ашытқыға илеуге болады. Тек бір нәрсе өзгермейді, қамыр әрдайым қабыршақтанады.
Бұл қажетті
- - бидай ұны - 0,6 кг;
- - құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- - жылы су немесе сүт - 1, 5 стакан;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
- - өсімдік майы - 120 мл.;
- - пияз - 2 дана;
- - ащы бұрыш, шөптер - міндетті емес.
Нұсқаулық
1-қадам
Жылы су дайындаңыз. Оны ыңғайлы терең ыдысқа құйыңыз. Ашытқы, шай қасық тұз және ас қасық түйіршіктелген қант қосыңыз, араластырыңыз. Екі ас қасық өсімдік майын құйыңыз.
2-қадам
Бидай ұнын екі рет електен өткізіп, бірге сырғытыңыз. Ұнның депрессиясын қалыптастырыңыз, оған мұқият дайындалған суды құйыңыз. Жұмсақ қамырды алмастырыңыз. Қамырды кеңейту үшін оны жылы жерде 60 минутқа қалдырыңыз.
3-қадам
Қамыр пісіп жатқанда, толтырғышты дайындаңыз. Ол үшін пиязды тазалап жуыңыз. Екі басын жіңішке ширек сақиналарға кесіңіз. Табаны кішкене өсімдік майымен жылытыңыз. Туралған пиязды бетіне салыңыз, қуырыңыз. Пияз тілімдерін алтын түске келтіру қажет емес, өнімді жұмсақтыққа жеткізу жеткілікті. Қуырылған пиязды алып, суытыңыз.
4-қадам
Сіз пиязды қойдың майын пайдаланып қуыруға болады, бұл үшін өсімдік майының мөлшерін азайтып, май құйрық майын қосып, кесектерге кесіңіз. Май еріген бойда, қабығын алыңыз, пияз салыңыз. Болашақта көкөністерді салқындатылған пиязбен бірге қолдануға болады.
5-қадам
Дайын қамырды фунтқа салыңыз. Кесекті екі тең бөлікке бөліңіз. Қамырды жіңішке шелпекке айналдырыңыз, үстіне пияз мен май құйыңыз. Қажет болса, жидектерді, дәмдеуіштерді орналастырыңыз. Дайындаманы орамға орап, оны ұлу түрінде орап, бос жиегін төмен қарай бүктеңіз. Әрі қарай, өнімді қолыңызбен тортқа илеңіз. Жартылай фабрикаттың бетіне татуировка жасаңыз.
6-қадам
Торталарды параққа қойып, пешке салыңыз. 170 градус температурада жарты сағат пісіріңіз. Дайын алтын фетирді жылы күйде беріңіз.
