Практикалық тәжірибенің жоқтығынан, көбінесе жаңадан келген аспаздар тауықты кесу қиындықтарына тап болады. Шын мәнінде, құстың ұшасын кесу қиынға соқпайды. Мұны істеу үшін қажетті әрекеттердің барлық тізбегін білу жеткілікті.
Бұл қажетті
- - өткір пышақ;
- - кесу тақтасы;
- - алжапқыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты тез әрі ұқыпты кесуге көмектесетін үшкір ұшымен жақсы қайралған, сапалы пышақ алыңыз. Егер сіз тауық етін өміріңізде бірінші рет кесіп жатсаңыз, тауық кесектеріне тегіс және ұқыпты көрініс беру үшін қимыл-қозғалыстарыңыздың тек калибрленген және анық екеніне көз жеткізіңіз. Алайда, егер сіз шикі тауықты кесіп жатсаңыз, өрескел жиектер немесе ұсақ бұзушылықтар кесу кезеңінде ғана көрінеді, құс етін пісіргеннен кейін, кемшіліктер дерлік көрінбейтін болады.
2-қадам
Егер мұздатылған болса, тауықыңызды жібітіңіз. Мұны микротолқынды пешке жүгінбей жасаған дұрыс, сондықтан дәмін сақтаған дұрыс. Оны тоңазытқышта немесе үстелде бөлме температурасында жібіту үшін қалдырыңыз.
3-қадам
Алдымен тауықты кеуде арқылы кесу үшін пышақ қолданыңыз. Тауықты кесу тақтасына тігінен орналастырыңыз. Жаңадан жасалған кесуге пышақ салыңыз және ұшаны омыртқа сызығы бойынша түбіне дейін бөліңіз.
4-қадам
Сүйектерді жатқызыңыз.
5-қадам
Аяқтарды ұшадан ажырата бастаңыз. Мұны істеу үшін тауықтың жартысын төңкеріп, аяғын мүмкіндігінше тартып, оны тауық ұшасына бекітілген жерде кесіп тастаңыз.
6-қадам
Егер сіз тауықты алты бөлікке бөліп жатсаңыз, оны шеміршек бойымен ақ, жіңішке орта жолақ бойымен екіге бөліңіз. Егер сіз тауықты сегіз бөлікке бөлсеңіз, онда кеудеге екіге бөліңіз.
